Grocery Shopping in Italy 生活日常│跟著義大利人體驗買菜趣



小時候週末總愛跟著媽媽和外婆去傳統市場採購,熟門熟路地穿過一個又一個攤販,


熱切的叫賣聲及搏感情的寒暄閒聊,感受著菜市場獨有的人情味與走逛樂趣。


煮婦來到義大利也不忘發揮婆媽精神,好奇走訪各個市集與食品舖,開啟了當地的美食探索之旅。


從語言不通的菜鳥到連鎖超級市場開始練習,模仿義大利奶奶戴塑膠手套挑選蔬菜水果,


再挑戰現點冷切醃肉火腿與乳酪,更跨出一步拉著菜籃車走向週間流動市集與地方雜貨店,


跟在義大利人後面觀察,學習與小販交談的技巧,在混亂之中貨比三家,發掘屬於自己必訪的商家名單。



Mercato


義大利傳統市場分為固定營業的有頂市場 (Mercato Coperto),和每週舉行一至兩次的露天流動市場,


市場上聚集眾多攤販,除了新鮮蔬果、生肉與熟食等食品外,還有服飾鞋包和生活雜貨應有盡有,


如果想購買有機或小農產品,可以在農貿市場(Mercato dei Contadini)找到地方的特色食材。


逛義大利市場不只是一種感官體驗,感受市集的季節色彩與味道,熱鬧的景象猶如生活的縮影,


即使是外地旅客也能透過遊覽走逛貼近當地日常,更進一步了解義大利的風土民情與飲食文化。


如果你喜歡在旅行時自炊下廚,千萬別忘了問當地人市場的位置與營業時間,感受攤販的活力與氣場!



Alimentari


除了超級市場與傳統市集,在義大利還有「Alimentari」小型食品雜貨舖,


走進店裡可以看見琳瑯滿目的商品,包括罐頭乾貨、橄欖油、調味香料或是餅乾糖果等精選食材。


不只是長輩們,年輕一代的義大利人仍喜歡拜訪鄰近熟識的小店,生活的一切都隱藏在雜貨舖之中,


對他們而言,購物也是人與人之間的互動,和商家閒聊交換自家食譜,順便學習產地知識,


在買賣過程中,懂得選擇食材,也懂得下廚做菜,成為樂意分享生活的人。


(非常推薦來食品雜貨舖挖寶開發伴手禮,不過得注意午休時間,以免撲空)



Frutta e Verdura


在義大利市場上,最引人注目的非蔬果販莫屬,每一攤都有各自的陳列方式,


春季的朝鮮薊、青豆與蘆筍,夏日的果實番茄、櫛瓜和茄子,與清香的新鮮香草相襯,


秋天則是十字花科的捲心菜與花椰菜,光看就能感受到季節與食材的變化。


在義大利購買蔬果要注意的是禁止用手直接觸摸,只需要口述或用手指示,


老闆會詢問每個人的需求,依照食用時間和烹飪方式為顧客挑選合適的食材。


如果不確定售價或品質,可以多逛幾攤比較,幫助自己找到食材新鮮又價格合理的理想攤販。



補充:在超級市場時,請務必記得先戴上塑膠手套,再將挑選好的蔬果放入塑膠袋中,


最後於磅秤輸入產品編號,並將標籤貼於塑膠袋上以便結帳。


(小心身後有眼!)



Panificio


自羅馬時代以來,麵包於義大利飲食中扮演重要的角色。


從早餐的甜可頌麵包與卡布奇諾開始,中午的Panino或Piadina三明治輕食,


傍晚嘴饞的切片瑪格麗特披薩或佛卡夏,晚餐的佐餐麵包,餐餐都可以看見麵包的蹤影,


時至今日,大多數義大利人還是每天去附近的Panificio或Forno購買當日現做的新鮮麵包。


第一次走進義大利麵包店時,會感到不知所措,因為大多數的麵包店都沒有標示麵包類型與名稱,


首先要做的是取號碼牌,在等待的期間聆聽與觀察當地人的動作,再有樣學樣跟著購買。


比較常見的麵包有大麵包(Pagnotta)、玫瑰麵包(Rosetta)、拖鞋麵包(Ciabatta)與佛卡夏(Focaccia)等,


在義大利每個地方都各自發展出不同的種類與做法,威尼托則有不規則形狀的Ciopa和Montasù麵包。


(在麵包店不會義大利文也沒關係,用手比也能通!)



Salumi e Formaggi


來到義大利,絕對不能錯過的就是醃肉乳酪舖。


「Salumi」泛指鹽醃肉品,其獨特的歷史和傳統,與「Formaggi乳酪」同是經由時間淬鍊而成,


其中帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma)和帕瑪森乾酪(Parmigiano Reggiano)更為義大利美食代表。


除了專賣店外,也可以在Gastronomia熟食舖中找到醃肉、火腿與乳酪,


常見的有薩拉米(Salami)、生火腿(Prosciutto Crudo)、 風乾牛肉(Bresaola)和豬頸生火腿(Coppa)等,


義大利北部的煙燻火腿(Speck),以及重量級的義大利醃肉之王「Culatello di Zibello」。


乳酪則有水牛莫札瑞拉(Mozzarella di Bufala Campana)、布拉塔(Burrata)、瑞可塔(Ricotta)、


佩柯里諾羊奶乾酪(Pecorino)、馬背乳酪(Caciocavallo Podolico)、藍紋乳酪(Gorgonzola)等。


在購買醃肉與乳酪時,可以參考「DOP原產地名稱保護標識」,於指定的地理區域內,


使用當地生產者認可的技術和相關配料製成的產品,選擇購買真正產區食品。


每次嘗試點不同的醃肉與乳酪,搭配橄欖和葡萄酒,在家享受美食樂趣!


(多到吃貨無法以一個段落介紹完啊)



Macelleria


許多義大利人仍習慣於鄰近的家庭式經營又歷史悠久的肉舖購買生鮮肉品,


總愛在店裡和老闆討論今晚想準備的料理,或是節日菜單,也順便請教烹飪知識與獨家配方,


燉高湯該加什麼?烤肉又要如何醃漬和事前準備?閒聊幾句餐桌上就多了道新的料理。


除了買整塊原肉,也可以麻煩店員切成薄片,或現做絞肉壓成漢堡排,甚至是綑綁肉捲,


有時老闆看到熟客進門,二話不說就已經開始準備固定採購的食材,也幫忙新手挑選部位抓分量,


熟練的刀法與技術,讓煮婦們在家都能輕鬆烹調出美味的肉料理,盡情與家人享受用餐時光。


(真的是人人都可以說出一桌好菜)



Pescheria


市集中最熱鬧的絕對是魚販,宏亮的喊價叫賣聲,討價還價又吵架,


來來往往如同戰場,遊覽大型魚市場更是令人大開眼界。


在義大利採買海鮮其實沒有想像中那麼困難,先大致走一圈觀察每個攤販當日的漁獲狀況,


從中找到新鮮的商家或是跟著人群,決定好再向老闆詢問想買的海鮮跟價格,幾乎都是按件按重量計費。


如果不熟悉,可以事先列好清單交給魚販幫忙處理,也可以拜託他們去鱗、去骨或切片,


再請教保存時間和方式,或是吐沙和處理方法,每次向攤販學習一些小撇步,就不那麼害怕料理海鮮啦!



基礎義大利文


開頭對話:Vorrei... 我想要... / Quanto? 多少呢?Quanto ne vuole? 您需要多少?


重量:un etto 100克 / due etti 200克 / mezzo chilo 500克 / un chilo 1公斤 / due chili 2公斤


un mazzetto di 一把 / un pò di 一些 / un pezzo di 一塊 / una fetta di 一片


中間對話:Poi? 接下來還想要什麼呢?/ Basta? 夠嗎?就這些了嗎?


Così va bene? 這樣可以嗎?/ Va bene così, grazie. 這樣就可以了,謝謝。


結尾:Vuole una borsa? Vuole un sacchetto? 需要塑膠袋嗎?



肉類:Pollo 雞肉 / Suino 豬肉 / Manzo 牛肉 / Vitello 小牛 / Bovino Adulto 成牛


部位:Filetto 菲力 / Lombata 沙朗 / Costine 肋骨 / Spalla 肩 / Pancia


海鮮:Cozze 淡菜 / Vongole 蛤蠣 / Gamberi 蝦 / Granchio 螃蟹


Orata 金頭鯛 / Branzino 歐洲鱸 / Rombo 菱鮃 / Sardina 沙丁魚 / Acciughe 鯷魚 / Polpo 章魚



有興趣的人,可以再深入學習義大利文,體驗看看在義大利的買菜樂趣。


義大利人都如照片一樣幽默親切,不用害羞也無須害怕,希望大家都能有個愉快的經驗!


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