top of page

Spaghetti al Nero di Seppia 義大利餐桌│蒜香墨魚義大麵





到威尼斯旅遊,和朋友們總會討論到蒜香墨魚義大利麵,


吃相雖然不美觀,即使弄髒嘴巴,甚至是滴到衣服,都值得為這道海鮮十足的料理冒險一試!


感謝潟湖漁民的奇思妙想,將墨魚醬汁調味入義大利麵,這危險又美麗的意外成為威尼斯經典菜之一。


(萬萬沒想到準備這道料理也需要點勇氣,沒事不要挑戰!)



Spaghetti al Nero di Seppia


準備材料


義大利麵 320g


墨魚 700-800公克 / 大蒜1瓣


白葡萄酒 80ml / 蕃茄糊 2湯匙


初榨橄欖油、義大利巴西里香芹、鹽和胡椒 適量


1. 將墨魚洗淨剝除外皮後,輕輕用刀於骨頭那面對半切開去除內臟硬骨


2.取出墨囊放置於碗中,並覆蓋廚房紙巾以免乾燥流失水分



(完全像解剖課,或是外科手術醫生一樣,怪美圖就不公開)



(不是每個墨魚的墨囊都是飽滿的,建議採購時可以多買1至2隻以防萬一)



3. 將墨魚切成丁或細條狀備用



4. 先準備一鍋熱水和粗鹽煮義大利麵,烹煮時間請參考各包裝說明



5. 將蒜瓣放入橄欖油鍋中,爆香約2分鐘大蒜呈金黃色後即取出



6. 再放入準備好的墨魚和白葡萄酒,烹煮約1至2分鐘



7. 加入蕃茄糊和少許的鹽,熬煮5分鐘



8. 小心地將墨囊切開,將墨汁倒入小缽後再拌入醬料之中,用中火煮至濃稠


(重口味的人,可以加入辣椒或鯷魚增添風味)



9. 撒上黑胡椒和義大利西芹碎末調味


(因為只取到一個完整的墨囊,所以醬汁沒有呈現全黑色,但不用擔心!)



10. 最後加入煮好的義大利麵,攪拌均勻即可食用!



(人生成就解鎖,請為自己鼓掌)



平時料理墨魚、透抽或花枝等海鮮時,可以將墨囊冷凍保存,


隨時都可以在家來上一盤香蒜過癮又海味十足的墨魚義大利麵,或是用來熬煮燉飯都超方便!



或是閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜


 

CHIH.|去威尼斯生活提案

以上均為Chih.個人不專業發表,僅供參考。

圖文版權所有,如欲分享請載明出處與告知。

如有錯誤訊息,感謝歡迎留言指正。

269 次查看

Comments


bottom of page