Insalata di Cous Cous 夏日義大利餐桌│番茄庫斯庫斯沙拉

Cous Cous 源自非洲西北部的馬格里布，由杜蘭小麥粗麵粉製成，

如今傳播至整個歐洲大陸，於西西里島Trapani也相當有名，是地中海區常見的廚房食材。

特別是炎炎夏日，不流汗、不蹲廚房的時短料理好夥伴，

只需要幾個簡單的步驟，快速蒸好Cous Cous，拌上番茄、洋蔥、檸檬和香料，

就是一道充滿異國風情的開胃菜餚，非常適合在海灘或在露臺上享用。

Insalata di Cous Cous

準備食材 (4人份)

Cous Cous 北非小米 200g

番茄或小番茄 500g / 紫洋蔥 200g / 檸檬1-2顆

義大利香芹、薄荷和羅勒葉 適量 

特級初榨橄欖油、鹽和胡椒 適量

1. 將去皮去籽的番茄切丁、洋蔥切絲備用

番茄去皮方法，請參考 Bruschetta 義大利開胃菜入門│普切達 食譜

2. 將Cous Cous倒入碗中，撒上適量的鹽巴與橄欖油

可以依個人喜好，可以加入薑黃、咖哩粉或番紅花增添辛香

3. 倒入熱水或高湯覆蓋Cous Cous表面，蓋上保鮮膜靜置，水量和烹煮時間請參考各包裝說明

4. 當水分完全吸收後，加入過濾的檸檬汁

5. 將番茄和洋蔥丁倒入Cous Cous中，再次淋上橄欖油、鹽與胡椒

最後拌入西洋芹、香菜、薄荷和羅勒葉即完成！

建議食用前於冰箱冷藏2小時，密封容器可保存2天

可以加入季節蔬果、希臘優格、鷹嘴豆、橄欖或是feta乳酪自行變化口味

雙倍番茄版本

Cous Cous 北非小米 200g

番茄或小番茄 200g / 紫洋蔥 1顆

甜椒1顆 / 番茄膏 2-3湯匙

義大利香芹、薄荷和羅勒葉 適量 

特級初榨橄欖油、Paprika紅甜椒粉、哈里薩辣醬、鹽和胡椒 適量

炒洋蔥、甜椒和番茄，再加入濃縮的番茄膏拌煮

最後倒入預煮好的北非小米Cous Cous，加入喜歡的香草葉攪拌均勻後即可上桌！

推薦搭配油煎糯米甜椒，超好吃！

或是閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜

https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/cucina

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