CHIH. CUCINA

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June 8, 2020

阿芙佳朵冰淇淋咖啡

炎炎夏日用餐過後,想來上一杯濃縮咖啡結尾助消化,卻又貪心想將甜點放進另外個胃時,腦中就會浮現將香醇熱騰的Espresso濃縮咖啡「淹沒」冰涼沁心的Gelato冰淇淋畫面,溫和的衝擊與苦甜的平衡,沒有比「Affogato阿芙佳朵」更「令人窒息」的美味。

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November 21, 2019

甜點巧克力臘腸

玩味的外觀與斷面如臘腸般,濃郁的可可風味中散發出醉人的蘭姆香,咬下去帶著餅乾豐富的口感,總讓義大利人想起兒時的《Manuale di Nonna Papera 唐老鴨奶奶食譜》及那想念的巧克力滋味。

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October 6, 2019

經典義式培根蛋麵

來自義大利中部Lazio省區,傳說來自於早期煤礦工「Carbonaio」的料裡,與Bucatini all'Amatriciana或Cacio e Pepe義大利麵齊名,如今已成為羅馬美食的經典之作。

September 4, 2020

自家製新鮮馬斯卡彭乳酪

想做提拉米蘇,但鄰近的超市沒有賣馬斯卡彭乳酪?不用煩惱,只要有鮮奶油和檸檬在家就能自己輕鬆製作!準備不到10分鐘,再放入冰箱等候一夜,便能做出超新鮮濃厚,還有檸檬香氣的完美馬斯卡彭乳酪。

July 27, 2020

黑胡椒乳酪義大利麵

除了番茄義大利麵,還有羅馬最具代表性的家常料理「Cacio e Pepe」,學牧羊人以最基本的食材「乳酪與黑胡椒」簡單烹飪。只需10分鐘,將煮麵水與現磨黑胡椒粉和Pecorino佩克里諾羊乳酪粉快速攪拌結合,廚房新手也能做出口感滑順濃郁,鹹味與辛香平衡的經典黑胡椒乳酪義大利麵!

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June 5, 2019

夏日檸檬雪酪飲

來自於威尼托省餐後雪酪酒飲的Sgroppino al Limone,名稱由方言「Sgropparsi」演變而來。如同台灣人互相問候「吃飽沒?」,威尼斯人們則於餐間互道「Ti te ga desgropa beo 你消化了嗎?」

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August 24, 2019

蕃茄起司義大利冷麵

夏日時節,義大利冷麵則是餐桌上最消暑的輕食料理。 不需特別備料隨心情和庫存變化,經典番茄、起司加橄欖輕鬆涼拌,簡單快速十分鐘內就能上菜!

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January 20, 2019

威尼斯「山」明治

威尼斯酒吧的熱門街頭小食「El Tramesin」,自成一格將餡料塞滿成圓潤飽滿的Bombata形狀,漸漸塑造出威尼斯特有的三明治文化。

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December 25, 2019

聖誕香料熱紅酒

聖誕聚餐後剩下的紅酒,加上檸檬、柳橙水果和香料等,5分鐘便能快速再生上桌!酸中帶甜的口感與撲鼻的辛香氣味,是冬日聖誕節必喝的暖身好夥伴。

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July 2, 2020

義大利國民餐前酒 

夜幕降臨,當你忙完工作準備回家時,在義大利,正揭開夜晚的序曲。下班後約好友去酒吧相聚,點上一杯國民餐前酒「Aperol Spritz」搭配洋芋片或美味的佐酒輕食解飢,小酌開胃以喚醒味蕾挑起胃口,放鬆享受片刻悠閒,歡樂迎接正式晚餐的到來!

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December 8, 2018

義式普切達

Bruschetta來自義大利中部的輕食料理,名稱由羅馬方言「Bruscato」炭燒演變而來。烤熱的麵包抹上蒜頭再以油、鹽和胡椒調味,就是義大利經典Bruschetta最原始的味道。

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November 11, 2018

零失敗提拉米蘇

如果提到義大利經典甜點,第一印象就是Tiramisù提拉米蘇。大部分義大利人會回答源自於Treviso特雷維索城市,而Piemonte和Toscana區也認為自己才是發源地,只能說誰不愛提拉米蘇?

March 19, 2020

地中海風味香料烤魚

義式家常的番茄、橄欖加上鹽和胡椒調味,再以新鮮巴西里葉點綴,烹飪步驟簡單不困難,學會這招在家辦桌時也能輕鬆上好菜!

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November 18, 2020

原味蛤蜊義大利麵

是拿坡里的經典料理,在威尼斯也隨處可見,可說是地中海美食的象徵。製作出美味的蛤蜊義大利麵很簡單,秘訣在於蛤蜊的選擇和正確的吐沙,只要食材新鮮,便能清炒出一鍋海味十足的蛤蜊義大利麵!

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May 28, 2020

夏漾白桃貝里尼調酒

以新鮮的白桃與在地的Prosecco氣泡酒製成,愉悅甜美的水果香氣與清爽輕巧的泡沫,優雅的淡粉色澤讓人聯想到威尼斯畫家Giovanni Bellini的色彩,簡單而巧妙的比例讓Bellini成為義大利經典調酒之作。

January 29, 2021

暖胃鮮蝦櫛瓜燉飯

烹煮燉飯沒有秘訣,只需要細心與耐心,在家就能做出道地的義大利燉飯。從熬煮高湯開始,慢火萃取蔬果與蝦殼的精華,再分次加入於炒過的生米中,不停地攪拌與確認,直到米粒與湯汁完美結合,呈現奶油般滑順的質地,並保留米心的口感。

February 10, 2021

清香檸檬烏魚子義大利麵

來自義大利薩丁尼亞島(Sardegna)的烏魚子義大利麵,是一道快速又美味的傳統料理,只需醃製烏魚子與直條義大利麵,搭配大蒜與檸檬調味,便能拌出海味清香兼具的第一道麵食。

March 15, 2021

威尼斯經典洋蔥鯷魚醬義大利麵

威尼斯除了墨魚義大利麵外,最受當地居民熱愛的是「Bigoli in Salsa 洋蔥鯷魚醬義大利麵」義大利麵」,是典型的威尼斯食譜,過世昌出現於齋戒日與平安夜的餐桌上,如今為一年四季隨時都能享用的家常料理。

March 30, 2021

輕鬆做出5道開胃佐酒輕食

雖然疫情下無法前來威尼斯旅遊,但在餐桌上還是能愜意享受酒館美食,讓我們用輕鬆簡單的義式開胃小食,歡度週末吧!

April 23, 2021

春日摘鮮綠蘆筍燉飯

春天的到來,可以看到義大利市場上一片鮮綠的景象,新鮮的蘆筍、豌豆和櫛瓜整齊擺放在架上,,讓人想起又是「Risotto Primavera 春日燉飯」的季節。