Albero di Pandoro 義大利餐桌│潘多洛黃金麵包聖誕樹Pandoro 義大利聖誕節,在威尼托大區更受當地人喜愛的是潘多洛(Pandoro)黃金麵包, 源自於浪漫城市維洛納(Verona),與潘妮托尼麵包(Panettone)同是家家必備的國民節慶甜點。 歷史悠久的潘多洛黃金麵包,據說最早可追溯至公元一世紀的老普林尼時期,...
Berberè Pizzeria 紅蝦評鑑推薦│新生代酸種美食披薩崛起隨著健康意識抬頭,酸種麵包 (Sourdough) 於疫情期間發酵躋身2020年關鍵字, 特別在加工食品充斥的現代,消費者反思重新看待飲食,「易消化性」成為披薩界的一門顯學。 義大利除了拿坡里的正統披薩(Vera Pizza)外,披薩廚師們也逐漸玩味出各種新穎性概念,...
Gnocchi di Zucca 義大利餐桌│秋日料理義式南瓜麵疙瘩秋天正是南瓜的季節,所有的日常風景都悄聲轉成溫暖的橙色。 在威尼斯市場上,可以看見來自Chioggia或是Sant'Erasmo種植的南瓜, 不只是萬聖節的裝飾,更是秋季廚房中的常備食材之一, 從烤南瓜至南瓜派等,或是拌入馬鈴薯泥做成南瓜麵疙瘩(Gnocchi di...