Pandoro
義大利聖誕節，在威尼托大區更受當地人喜愛的是潘多洛(Pandoro)黃金麵包，
源自於浪漫城市維洛納(Verona)，與潘妮托尼麵包(Panettone)同是家家必備的國民節慶甜點。
歷史悠久的潘多洛黃金麵包，據說最早可追溯至公元一世紀的老普林尼時期，
一位名叫Vergilius Stephanus Senex的廚師，將麵粉、奶油與橄欖油製成「panis」麵包。
然而黃金麵包的名稱，則出現於十三世紀威尼斯貴族的餐桌上，當時發酵麵團技術已逐漸成熟，
以金箔覆蓋麵包作為招待賓客的甜點，誕生出精緻高貴的鑲金麵包「pan de oro」。
Melegatti
娜塔琳 (Nadalin)為傳統維洛納甜點，星形的外觀被視為潘多洛麵包的祖先。
糕點師Domenico Melegatti從中汲取靈感，委託印象派畫家Angelo dall'Oca Bianca設計八角星形模具，
演變聖誕甜點Levà食譜，捨去杏仁松子糖釉，加入雞蛋與奶油，經過長時間自然發酵醞釀熟成，
完成更蓬鬆柔軟的現代版潘多洛黃金麵包，斷面金黃色澤讓人驚呼是「L'è proprio un pan de oro!」。
1894 年 10 月 14 日，Domenico Melegatti為「Pandoro」名稱、形狀和配方申請專利，
獲得義大利王國授予工業產權證書，成為正宗潘多洛黃金麵包的創作者。
Melegatti對於完美追求，不僅於潘多洛黃金麵包的比例，連包裝設計也別具匠心格外精緻，
復古簡約的八角紙盒，高貴優雅的藍金配色，讓人聯想到喬托的畫作，為傳統糕點增添迷人的藝術氣質。
（Logo超可愛，可以看見蘋果(mele)、貓(gatti)和潘多洛黃金麵包！）
以麵粉、雞蛋、奶油和糖為基礎材料，使用天然活酵母長時間發酵鬆弛，發揮麵筋的極致延展性。
熟成的潘多洛黃金麵包，散發著清新的柑橘果香與令人愉悅的蜂蜜奶油香氣。
如浮雕般的八角星形造型，斷面呈明亮誘人的金黃色，無與倫比的柔軟度與溫和細膩的純淨口感，
簡單的食材便能體現舊時經典的義大利滋味，每一口都承載著維洛納人對於聖誕節的美好記憶。
Albero di Pandoro
準備食材
Pandoro潘多洛黃金麵包 1公斤
(A) 馬斯卡彭乳酪 150克 / Nutella榛果巧克力醬 75克 / 鮮奶油 75克
(B) 馬斯卡彭乳酪 75克 / 鮮奶油 125 克
糖粉 適量
1. 將潘多洛黃金麵包橫切，相同厚度約5至6片
2. 再將馬斯卡彭乳酪和Nutella榛果巧克力醬用抹刀混合均勻
3. 用攪拌器中高速打發鮮奶油，盆子底部可墊冰水盆或冰敷袋，隨時注意鮮奶油軟硬度
4. 準備好的鮮奶油，用刮刀分次倒入榛果巧克力乳酪醬中拌勻，完成榛果巧克力抹醬(A)備用
5. 將馬斯卡彭乳酪和鮮奶油倒入碗中，用攪拌器拌勻打發成馬斯卡彭抹醬(B)
6. 準備好的抹醬分層塗抹於潘多洛黃金麵包切片上，交錯排列成聖誕樹形狀
7. 最後於麵包尖點做裝飾，放上莓果或巧克力後，撒上糖粉就完成啦！
（撒上細白糖粉的麵包讓人想到阿爾卑斯山的冬日雪景）
抹醬可以隨個人喜好做變化，增添風味強烈的咖啡或利口酒也是不錯的選擇。
建議將做好的潘多洛黃金麵包聖誕樹放入冰箱，準備上甜點時再拿出來，以免抹醬油水分離。
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