Bruschetta來自義大利中部的輕食料理，名稱由羅馬方言「Bruscato」炭燒演變而來。
烤熱的麵包抹上蒜頭再以油、鹽和胡椒調味，就是義大利經典Bruschetta最原始的味道。
Bruschetta
準備食材 (4份)
新鮮蕃茄 約350克 / 羅勒葉 8片
特級冷壓初榨橄欖油 適量 / 麵包 4片
大蒜 1-2瓣 / 鹽、胡椒 適量
（Aceto Balsamico紅酒醋 適量）
1. 於番茄兩端輕劃十字，放入滾水燙1-2分鐘
番茄表面出現明顯的大裂痕即可取出
2. 將番茄放置於冷水中降溫並剝除表皮
3. 去番茄籽後，將番茄果肉切丁，約略1cm大小
（也可以單用或綜合小番茄製作）
4. 將羅勒葉疊好捲起切成細絲，或切碎
5. 將切好的番茄丁加入羅勒葉絲、橄欖油、鹽和胡椒拌勻備用
（依個人喜好慢慢調整，也可適當加入紅酒醋）
6. 麵包於烤箱或平底鍋加熱至酥脆後，
將切半的大蒜塗抹於麵包表面並淋上橄欖油
（偷懶小撇步：用平底鍋將橄欖油和蒜爆香製成蒜油後淋於麵包上）
7. 最後，將拌好的番茄丁擺放於烤好的麵包上，完成！
喜歡濃郁口味的人，可以試試看Philadelphia起司取代蒜油的版本。
再獻上簡單變化版：
Bruschetta Caprese
準備食材 (4份)
小番茄 10顆 / 羅勒葉 數片
特級冷壓初榨橄欖油 適量 / 麵包 4片
Mozzarella起司 250g / 黑橄欖 8顆
大蒜 1-2瓣 / 鹽、胡椒 適量
（Origano乾燥奧勒岡葉 適量）
1. 將小番茄和Mozzarella起司切丁，加入黑橄欖和油、鹽和胡椒拌勻
（依個人喜好可適當加入乾燥奧勒岡）
2. 將拌好的番茄丁擺放於烤好的麵包上，羅勒葉裝飾擺盤便完成
希望Chih.去廚房食譜讓大家都能簡單完成這道義大利經典開胃菜！
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CHIH.｜去威尼斯生活提案
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