Bruschetta 義大利開胃菜入門│普切達


Bruschetta來自義大利中部的輕食料理,名稱由羅馬方言「Bruscato」炭燒演變而來。

烤熱的麵包抹上蒜頭再以油、鹽和胡椒調味,就是義大利經典Bruschetta最原始的味道。

Bruschetta

準備食材 (4份)

新鮮蕃茄 約350克 / 羅勒葉 8片

特級冷壓初榨橄欖油 適量 / 麵包 4片

大蒜 1-2瓣 / 鹽、胡椒 適量

(Aceto Balsamico紅酒醋 適量)

1. 於番茄兩端輕劃十字,放入滾水燙1-2分鐘

番茄表面出現明顯的大裂痕即可取出

2. 將番茄放置於冷水中降溫並剝除表皮

3. 去番茄籽後,將番茄果肉切丁,約略1cm大小

(也可以單用或綜合小番茄製作)

4. 將羅勒葉疊好捲起切成細絲,或切碎

5. 將切好的番茄丁加入羅勒葉絲、橄欖油、鹽和胡椒拌勻備用

(依個人喜好慢慢調整,也可適當加入紅酒醋)

6. 麵包於烤箱或平底鍋加熱至酥脆後,

將切半的大蒜塗抹於麵包表面並淋上橄欖油

(偷懶小撇步:用平底鍋將橄欖油和蒜爆香製成蒜油後淋於麵包上)

7. 最後,將拌好的番茄丁擺放於烤好的麵包上,完成!

喜歡濃郁口味的人,可以試試看Philadelphia起司取代蒜油的版本。

再獻上簡單變化版:

Bruschetta Caprese

準備食材 (4份)

小番茄 10顆 / 羅勒葉 數片

特級冷壓初榨橄欖油 適量 / 麵包 4片

Mozzarella起司 250g / 黑橄欖 8顆

大蒜 1-2瓣 / 鹽、胡椒 適量

(Origano乾燥奧勒岡葉 適量)

1. 將小番茄和Mozzarella起司切丁,加入黑橄欖和油、鹽和胡椒拌勻

(依個人喜好可適當加入乾燥奧勒岡)

2. 將拌好的番茄丁擺放於烤好的麵包上,羅勒葉裝飾擺盤便完成

希望Chih.去廚房食譜讓大家都能簡單完成這道義大利經典開胃菜!


點選以下連結閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜:

https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/cucina

CHIH.|去威尼斯生活提案

IG / http://www.instagram.com/chih.dailylife

FB / https://www.facebook.com/chih.dailylife


以上均為Chih.個人不專業發表,僅供參考。

圖文版權所有,如欲分享請載明出處與告知。

如有錯誤訊息,感謝歡迎留言指正。


info@chih-venice-dailylifeproject.com

2070 次瀏覽