Impasto Indiretto con Biga 義大利披薩自學│Biga間接法麵團製作實測看完新一季Chef's Table Pizza系列,立刻重燃煮婦挑戰披薩麵團的熱情, 捲起袖子學偶像Gabriele Bonci揉製麵糰,瀟灑地撒杜蘭小麥在工作台上,彷彿一切就如此簡單? 過程步步驚心差點把麵團作廢,最後手殘披薩開皮還失敗呈現畸形,但都無所謂,好吃就過關了...
Pomodori Al Forno Sott'Olio 義大利餐桌│自家製常備油漬烤番茄油漬烤番茄非常適合製作各種食譜,獨特的香氣與鮮紅的色彩, 細膩而豐富的味道為其他食材增添個性及活力,除了義大利麵或開胃小食外,也是海鮮料理的好夥伴。 快跟著南義人趁豔陽高照的日子製作油漬烤番茄,保存濃縮的夏季之味,享受醃漬的生活樂趣! Pomodori Al Forno...
Sarde in Saor 義大利餐桌│威尼斯醋漬洋蔥沙丁魚談到威尼斯經典的開胃菜,當然少不了「Sarde in saor」醋漬洋蔥沙丁魚。 大航海時代,威尼斯水手為了保存延長食物的鮮度與食用期限, 以洋蔥與醋製成醃料,浸漬沙丁魚(sarde)直到入味(in saor),創造出獨特的「dolcesgarbo」甜酸滋味。...