Tramezzini Veneziani 義大利餐桌│ 威尼斯「山」明治


最早源自於18世紀英國貴族Sandwich世家後裔John Montagu所發明,

1925年傳播至杜林Piazza Castello廣場上的Caffè Mulassano咖啡廳,

詩人Gabriele D'Annunzio賦予三明治「Intramezzo」名稱。

三明治迅速成為威尼斯酒吧的熱門街頭小食「El Tramesin」,

有人說因為威尼斯濕潤的氣候,造就吐司口感特別柔軟,

更自成一格將餡料塞滿成圓潤飽滿的Bombata形狀,

漸漸塑造出威尼斯特有的Tramezzini Veneziani三明治文化。

準備食材 (1-2人份)

白吐司 2片 / Prosciutto Cotto 熟火腿 約3-5片

生菜葉 約3-4片 / 番茄 約3片

美乃滋 依個人喜好

1. 將美乃滋塗於2片白吐司表面

(美乃滋具有防止吐司潮濕吸收餡料水份的效果)

2. 將火腿疊放至抹好美乃滋的吐司上

3. 依生菜梗方向錯開放置於火腿上

(梗朝外、葉朝中心,也可以將較硬的梗去除選用軟嫩的生菜葉)

4. 最後將切片番茄擺放於生菜上

(如果怕番茄芯水分過多,可以去籽)

5. 用雙手虎口塑形成圓拱山丘狀,斜對切便完成!

山丘威尼斯三明治視覺讓人很滿足!

(覺得自己火腿加太少,有待加強)

加碼酪梨鮭魚起司版給大家參考:

準備食材 (1-2人份)

全麥吐司 2片 / 煙燻鮭魚 約1-2片

生菜葉 約1-2片 / 酪梨 約1/4顆

Philadelphia奶酪、美乃滋 依個人喜好

(Papavero罂粟籽 適量)

1. 將美乃滋塗於一吐司表面

2. 將Philadelphia奶酪抹於另一吐司上

3. 切好的酪梨薄片擺於奶酪上

酪梨切法請參考以下Andrew Zimmern影片:

4. 最後,將鮭魚和生菜擺放至酪梨上

5. 用雙手虎口塑形成山丘圓拱狀,斜對切便完成!

依個人喜好裝飾可以罂粟籽於側面

(草泥馬笑說義大利人吃三明治都配酒,哪有人配茶)

推薦Estro給有機會來威尼斯區的大家,品嚐地方究極三明治:

Estro

地址:Dorsoduro, 3778, 30125 Venezia (VE), Italia

營業時間:每週一、三到日 12.00-23.00、週二公休

點選以下連結閱讀更多威尼斯美食:

https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/single-post/2018/10/20/Eating-in-Venice


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