炎炎夏日，義大利冷麵則是餐桌上最消暑的輕食料理。
不需特別備料隨心情和庫存變化，
經典番茄、起司加橄欖輕鬆涼拌，簡單快速十分鐘內就能上菜！
Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini
準備食材 (4人份)
義大利麵 320g
小番茄 450g / 牛番茄 220g
初榨冷壓橄欖油 30g / Caciocavallo煙燻馬背起司 200g
Ricotta瑞可塔起司 200g / 帕瑪森起司粉 2匙 / 黑橄欖 50g
羅勒葉 15g / 鹽、胡椒 適量
1. 先準備一鍋熱水煮義大利麵
2. 同時將小番茄、瑞可塔起司、羅勒葉、帕瑪森起司粉、橄欖油
和適量的鹽與胡椒放入攪拌機拌勻製成蕃茄起司醬備用
3. 將Caciocavallo煙燻馬背起司和牛番茄切丁
（也可以使用Provola起司作替代）
4. 義大利麵煮熟後沖冷水瀝乾
（冷水沖涼可以避免拌料時高溫產生變化，也可避免麵體過軟）
5. 將義大利麵放入蕃茄起司醬中，並加入番茄起司丁和油漬橄欖拌勻
靜置10分鐘入味後，加上羅勒葉點綴即可上桌！
附上經典簡易版：
Insalata di pasta Mediterranea
準備食材 (4人份)
義大利麵 320g
小番茄 250g / 鮪魚罐頭 200g / 羅勒葉 15g (約20片)
Mozzarella莫札瑞拉起司 200g / 黑橄欖 40g
鹽、胡椒、初榨冷壓橄欖油 適量
料理初學者，也能輕鬆準備的義大利夏日經典料理！
點選以下連結閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜：
CHIH.｜去威尼斯生活提案
以上均為Chih.個人不專業發表，僅供參考。
圖文版權所有，如欲分享請載明出處與告知。
（本文食譜參考自GialloZafferano）
如有錯誤訊息，感謝歡迎留言指正。