Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini 夏日義大利餐桌│蕃茄起司義大利冷麵


炎炎夏日,義大利冷麵則是餐桌上最消暑的輕食料理。

不需特別備料隨心情和庫存變化,

經典番茄、起司加橄欖輕鬆涼拌,簡單快速十分鐘內就能上菜!

Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini

準備食材 (4人份)

義大利麵 320g

小番茄 450g / 牛番茄 220g

初榨冷壓橄欖油 30g / Caciocavallo煙燻馬背起司 200g

Ricotta瑞可塔起司 200g / 帕瑪森起司粉 2匙 / 黑橄欖 50g

羅勒葉 15g / 鹽、胡椒 適量

1. 先準備一鍋熱水煮義大利麵

2. 同時將小番茄、瑞可塔起司、羅勒葉、帕瑪森起司粉、橄欖油

和適量的鹽與胡椒放入攪拌機拌勻製成蕃茄起司醬備用

3. 將Caciocavallo煙燻馬背起司和牛番茄切丁

(也可以使用Provola起司作替代)

4. 義大利麵煮熟後沖冷水瀝乾

(冷水沖涼可以避免拌料時高溫產生變化,也可避免麵體過軟)

5. 將義大利麵放入蕃茄起司醬中,並加入番茄起司丁和油漬橄欖拌勻

靜置10分鐘入味後,加上羅勒葉點綴即可上桌!

附上經典簡易版:

Insalata di pasta Mediterranea

準備食材 (4人份)

義大利麵 320g

小番茄 250g / 鮪魚罐頭 200g / 羅勒葉 15g (約20片)

Mozzarella莫札瑞拉起司 200g / 黑橄欖 40g

鹽、胡椒、初榨冷壓橄欖油 適量

料理初學者,也能輕鬆準備的義大利夏日經典料理!

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(本文食譜參考自GialloZafferano)

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