David Chipperfield Moka│Alessi 經典摩卡壺設計介紹及使用方法



Alessi


以「義大利設計工廠 (Factories of Italian Design) 」聞名的家用設計品牌Alessi,


創辦人Giovanni Alessi於1921年奧梅尼亞設立公司,迄今將近百年的歷史。


其子Carol與Ettore Alessi各別投入設計與技術部門進行轉型,將新興工業加工製造導入傳統金屬工藝。


1970年代,由家族第三代Alberto Alessi接班加入設計,開始與國際設計師、建築師頻繁跨界合作, 從藝術的角度重新審視,秉持著「工藝、創意及美學」的精神,顛覆傳統居家生活用品,


新奇的設計為日常添加趣味性及感性,新生的Alessi和其與眾不同的產品將家族品牌推向設計的巔峰。



“A true design work must move people, convey emotions, bring back memories, surprise,

and go against common thinking.” - Alberto Alessi


Alessi and Moka


1930年代,摩卡壺(Moka)已成為義大利家庭的必備用品,更是義大利經典設計的代名詞。


而Alberto Alessi與摩卡壺更有著特殊的聯繫,讓他能近距離了解與體會到其親民的魅力,


關係是其外祖父Alfonso Bialetti正是摩卡壺的發明者,而Alessi的設計師摩卡壺為兩個家族的結合。



9090 Espresso Maker by Richard Sapper, 1979


9090為Alessi推出的第一個摩卡壺,由德國工業設計師Richard Sapper設計,


18/10不鏽鋼製成,獨特的極簡圓台外觀,流暢的線條劃分壺身與手柄,擴大底座充分吸收熱能。


有別於傳統款式透過旋鈕連結上、下座,9090摩卡壺的「扣把式設計」專利,單手便能輕鬆操作,


聰明的互鎖機制及符合人體工學的手柄,適當洩壓確保使用上的安全性,賦予摩卡壺前所未有的性能。


9090為Alessi獲得第11屆Compasso d'Oro金圓規獎,也成為紐約現代美術博物館MoMA設計收藏。



La Conica by Aldo Rossi, 1984

1979至1983年間,Alessi發起「茶與咖啡廣場 (Tea & Coffee Piazza) 」實驗項目, 由設計師Alessandro Mendini提出,邀請11位國際建築師參與創作,藉由建築類比延伸至產品設計領域,


將杯與壺幻化為「微型建築」走進家庭餐桌宛如城市縮影,透過微縮的容器設計家庭生活的景觀



La Cupola by Aldo Rossi, 1988

首位獲得普利茲克獎的義大利建築師Aldo Rossi,也受邀參與了「茶與咖啡廣場 」設計企劃。


La Conica為Aldo Rossi首次發表的摩卡壺,名稱取自於圓錐形的壺蓋設計,


造型讓人聯想到他在1979年威尼斯雙年展水上世界劇院 (Teatro del Mondo) 的屋頂。


La Cupola為其延伸,靈感來自於Alessandro Antonelli所設計的Basilica di San Gaudenzio教堂穹頂,


比例精準的圓柱壺身與極具歷史意義的圓頂上蓋,透過簡潔的幾何造型於古典和現代設計中尋求平衡,


也如Aldo Rossi的建築作品,可以於荷蘭博尼范登博物館建築中看見教堂主殿穹頂的蹤影。



Ossidiana by Mario Trimarchi, 2014


Ossidiana為Alessi近期生產的新型摩卡壺,由西西里建築師Mario Trimarchi操刀設計,


探索設計與雕塑間的關係,依據人體工學打磨削除,使平滑的圓柱體產生不規則的截面,


完美契合於手的形狀,易於抓握操作,通過改變物體原有的平衡,為隱藏的形式賦予摩卡壺新的生命。


帶著「黑曜石 (Ossidiana) 」玻璃質般的拋光鋁製壺身,傳達人類從火山石至摩卡壺的生活記憶,


使簡單的石頭成為完美的工具,為Alessi贏得第二次Compasso d'Oro金圓規獎和德國紅點設計大獎。



The New Moka by David Chipperfield


由英國建築大師David Chipperfield設計全新的同名Moka摩卡壺,於2019年米蘭設計週問世。


新一代的Moka保留了經典摩卡壺標誌性的元素——材質、角度與聲音等特質,


回歸摩卡壺的本質,藉由原型的演變重申從Alfonso Bialetti、摩卡壺至使用者間的生活故事。


Moka採用鑄鋁材質,壺體調整為11個切面,與改良外移的手柄完美貼合,單手便能掀開平蓋。


打開時,壺蓋與壺身的直角設計,有效避免熔化或燙傷的可能,透過改善細節微調使用上的安全性。


David Chipperfield以細節突破Bialetti完美的原型,以更好的比例與設計詮釋義大利經典咖啡的象徵



Moka


摩卡壺為蒸氣沖煮式咖啡壺,基本構造分為上、下壺,以中央導管連通,


透過水沸騰時所產生的壓力,引導滾熱的開水經過咖啡粉濾杯,進入上壺。


由於烹煮時間較短,建議選用摩卡壺專用咖啡粉,避免粉末過細產生咖啡殘渣,過粗造成萃取不足。


How to Use

0. 首次使用前,請用水和清潔劑徹底將摩卡壺清洗乾淨,


再實際用摩卡壺煮幾壺咖啡並倒掉,利用咖啡粉消除金屬的氣味。



1. 將冷水倒入下壺,注意水位必須低於安全閥

2. 將咖啡粉濾杯漏斗放進下壺,並倒入咖啡粉至邊緣,再輕輕壓平

3. 將摩卡壺上、下座完全拴緊,確認已完全閉合,以免水氣從中間滲出



檢查:上過濾網片及橡膠墊圈是否放在上壺底座正確的位置


4. 將摩卡壺放置在瓦斯爐上,直到沸騰咖啡隨中央導管完全流入上壺為止


注意:下壺無水時,切忌持續在瓦斯爐上加熱,以免造成摩卡壺毀損


5. 將咖啡攪拌均勻,再倒入咖啡杯,便能享用 注意:尚未冷卻前,切勿用手直接接觸摩卡壺表面,造成燙傷

Clean and Care


1. 待摩卡壺完全冷卻後,再拆開進行全面的清潔


2. 用清水徹底沖洗所有部件即可,切勿使用肥皂清洗


注意:請勿使用洗碗機清洗,洗滌添加劑及高溫會造成摩卡壺表面的損壞


3. 定期用刷子清潔中央導管內部,清水洗淨濾杯漏斗、上過濾網片及橡膠墊圈,以防堵塞


4. 清潔後,將摩卡壺擦乾放置於乾燥通風的環境保存


提醒:摩卡壺表面可能出現氧化變質的斑點,但不影響煮出來的咖啡品質



最後再回顧一下好朋友的Ossidiana摩卡壺,真的是每個都好想買來收藏啊!




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(部分圖片來源載自Alessi官方網站)

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