Olivieri 1882 Colomba di Pasqua 義大利復活節麵包開箱│品嚐家族手工傳承的美味



Colomba di Pasqua


為義大利復活節傳統麵包,名稱源自於「Colomba」鴿子的外觀造型,


與聖誕節甜麵包Panettone、Pandoro並稱為義大利三大節慶麵包。



關於Colomba鴿子麵包的來源可以追溯至西元6世紀的倫巴底王國,


當時國王Alboino在Pavia帕維亞遭受圍攻時,向敵人獻上象徵和平手勢的白鴿麵包談和,


此舉順利地避免了外族的洗劫,也為帕維亞贏得倫巴底王國的首都頭銜。


於1930年代在米蘭糕點店Motta廣泛的商業推廣下,


Colomba麵包成為復活節的代表之作,席捲了所有義大利人家的復活節餐桌。



Olivieri 1882


來自於維琴察Arzignano城鎮,由第五代Nicola Olivieri接手繼承家族的食譜,


為《紅蝦評鑑》(Gambero Rosso) 授予最高等級的甜點店之一。


2019年Colomba復活節鴿子麵包更獲得國內第一名的最佳殊榮,


而Panettone聖誕甜麵包也名列前十名,深受權威美食網站Dissapore的推許。



(圖片來源:Olivieri 1882)


Olivieri 1882於2015年翻修工業區改設新的實體店面,


概念空間包括麵包糕點、Elementary 1882披薩餐廳、有機冰淇淋和巧克力相關食品項目。


回歸食物的本質與起點,從基礎開始與其他元素進行對話,


不斷實驗冒險建立不同路徑深入每個人的生活與情感,走出屬於Olivieri 1882的美食之路。



成立130多年的Olivieri 1882,至今仍堅持以100%純手工的傳統方式製作,


相信每個產品於揉捏過程中,都能體現Olivieri對於麵團與發酵工藝的講究;


於真實原味中,蘊含著家族的傳統與歷史,及純手工製作的誠意與熱情。



不僅只於對麵包糕點上的要求,Olivieri 1882將傳統糕點昇華為現代藝術,

簡約大膽的印花紙盒設計,及玩味的Memphis Design幾何印花封條包裝,

結合義大利飲食、文化與美學,以高質量回應高訴求,創作出獨具匠心的自家風格。



Olivieri 1882的鴿子麵包僅使用天然活酵母製成的甜麵團,


不含防腐劑、人工香料料和調味劑,經過48小時長時間發酵鬆弛,


最後覆蓋杏仁、榛果和松子製成的糖釉於麵團上進行烘焙。


配料看似簡單,但需歷經4天的加工過程,才能製作出外表香脆、內心鬆軟的究極復活節麵包。



有別於傳統的版本,Olivieri 1882的麵包內找不到糖漬橙皮的蹤影,


取而代之將天然的柳橙香氣直接包裹於麵團裡,可見大溪地波本香草籽均勻地遍佈於其中,


不受果乾或內容物一絲干擾,經長時間發酵將麵筋的延展性發揮至極致。



Olivieri 1882 La Colomba鴿子外形飽滿勻稱,麵包厚實極具份量與手感,

切面內部氣孔分布均勻,細緻柔軟且富有彈性,質地濕潤不乾燥,


外層堅果糖釉甜度適中,口感酥脆帶有珍珠糖的層次感,風味與香氣平衡



Gli Avanzi di Colomba


單純享受新鮮的橙香與雞蛋風味很美好,復活節聚會後也可以藉由剩下的麵包變化成不同風貌。


250克鮮奶油與30克細砂糖,以中高速攪拌約3-4分鐘,軟硬度可依個人喜好調好調整,


再將40克新鮮柳橙汁、10克芒果泥與10克砂糖加熱煮至濃稠後,淋在鮮奶油上並以黑巧克力裝飾。


輕盈綿密的口感與濃郁的鮮奶香氣,酸甜中帶有黑可可的成熟大人苦甜滋味。



還有最經典的Mascarpone Cream馬斯卡彭起司奶霜, 120克鮮奶油和30克糖粉打發,再加入125克馬斯卡彭起司拌勻,


一同與麵包裝入杯中,放上糖漬橙片及香草葉擺飾,加倍濃厚、加倍橙香,完全不搶主角的風頭。 (糖漬橙片製作需5天的工時,也可以以新鮮橙皮替代!



(圖片來源:Olivieri 1882)


推薦給沒試過Olivieri 1882復活節麵包的大家,有機會也可以造訪實體店面!



INFO/


地址:Via Alberti, 13, 36071 Arzignano (VI), Italia

營業時間:每週二到日07.00–14.00、15.30-22.00、週一公休

官網:https://www.olivieri1882.com/en/




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(部分圖片來源載自Olivieri 1882官方網站)

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