Roscioli Salumeria con Cucina│隱身於醃肉食品舖中的羅馬在地小餐館
- Chih.
- 2020年3月28日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：2020年6月27日
Roscioli Salumeria con Cucina
如果問起羅馬最好吃的Carbonara義大利麵，「Roscioli」是不少在地美食家心中的首選。
1972年從鮮花廣場旁小路上的Antico Forno Roscioli麵包店起家，
而後於1991年設立La Salumeria醃肉食品雜貨舖，至2002年增設廚房與餐廳，
現由Roscioli家族第四代Alessandro和Pierluigi Roscioli共同繼承改設經營。
Roscioli超越傳統熟食店的形象，為非典型的複合餐廳，猶如集結眾多美食與精湛工藝的概念空間。
店鋪櫥窗陳列著義大利及各國美食世上難找而稀有的美食商品，
從義大利麵、醃肉火腿、乳酪、阿拉斯加野生燻鮭魚至無法計量的數千款葡萄酒窖收藏。
餐廳內部由四個不同的用餐空間組成，
從入口的醃肉熟食舖穿越至吧台，再通往餐廳深處至底層的葡萄酒窖，
彷彿走進一條美食隧道，在開放串連的空間氛圍感受著餐廳的韻律與脈動。
（熱鬧的廚房與餐桌，好像融入了羅馬電影般的餐廳場景）
身處La Salumeria醃肉食品雜貨鋪區，就能以嗅覺初步品聞到美好的陳年香氣。
Roscioli擁有300種乳酪及150種醃製火腿，提供有趣的乳酪與火腿冷盤選擇，
如義大利火腿與西班牙火腿的較勁，或是義式與法式Caprino羊奶起司拼盤。
Selezione di Salumi e Formaggi / 嚴選義大利醃肉和乳酪拼盤
油亮色澤帶雲石紋理脂肪的火腿肉，咀嚼中散發出熟成的鹹香與獨特的風味，
生、熟風味輕重不同，各自展現其鹽醃工藝，尤其是生火腿於口中交揉產生的甜美香氣，引人回味。
配上南義最具代表性的Pecorino佩科里諾羊奶起司，奶香中帶著濃烈的騷勁，再次衝擊味蕾。
（啊，後悔沒點上來自Antico Forno Roscioli的麵包籃）
La Matriciana o Amatriciana / 義大利辣培根麵
來自義大利Amatrice小城的牧羊人料理，也是羅馬必點的家常義大利麵。
酸甜香辣的番茄義大利麵，裹著Pecorino佩科里諾起司刨製的細屑，
濃郁口感中帶著煎至鬆脆的Guanciale豬頰肉培根丁，咬下去油脂與香氣瞬間化開於口中。
看似平凡的傳統料理，味道卻是厚實帶有層次，簡單地呈現食材的自然風味。
Ciambelline Laziali / 迷你甜甜圈餅乾
為拉齊奧地區的餐後甜點餅乾，由加入白酒的甜麵團烘焙製成。
馥郁的黑巧克力與酥脆的餅乾口感，來自Roscioli的心意為午餐劃下了句點。
Roscioli也有提供愛好葡萄酒的饕客們Wine & Food Tasting Dinner品酒晚餐，
由專業的侍酒師團隊主持，介紹義大利葡萄酒產區和各項食品的來源與特色，
餐食包括起司、醃肉火腿、Cacio Pepe義大利麵和自家製提拉米蘇等品項。
點選以下連結了解品酒晚餐菜單內容：
（圖片來源：Roscioli Caffè）
除了麵包店與餐廳外，於2016年更擴大經營在旁設立了Roscioli Caffè咖啡館。
沒時間用餐的人，推薦來這點上一杯Giamaica Caffe烘焙的濃縮咖啡，
搭配香甜的Maritozzi鮮奶油麵包，也是另一種心滿意足。
推薦給大家，以精選的Roscioli美食系列見證一個家庭在羅馬寫下的故事。
點選以下連結延伸閱讀Torrefazione Giamaica Caffe咖啡和義大利精選美食商品推薦：
INFO/
地址：Via dei Giubbonari, 21, 00186 Roma (RM), Italia 營業時間：每週一到日午12.30-16.00、晚16.00-00.00
聯絡電話：(+39) 06 6875287 官網：https://salumeriaroscioli.com
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