Roscioli Salumeria con Cucina│隱身於醃肉食品舖中的羅馬在地小餐館



Roscioli Salumeria con Cucina


如果問起羅馬最好吃的Carbonara義大利麵,「Roscioli」是不少在地美食家心中的首選。


1972年從鮮花廣場旁小路上的Antico Forno Roscioli麵包店起家,


而後於1991年設立La Salumeria醃肉食品雜貨舖,至2002年增設廚房與餐廳,


現由Roscioli家族第四代Alessandro和Pierluigi Roscioli共同繼承改設經營。



Roscioli超越傳統熟食店的形象,為非典型的複合餐廳,猶如集結眾多美食與精湛工藝的概念空間。


店鋪櫥窗陳列著義大利及各國美食世上難找而稀有的美食商品,


從義大利麵、醃肉火腿、乳酪、阿拉斯加野生燻鮭魚至無法計量的數千款葡萄酒窖收藏。



餐廳內部由四個不同的用餐空間組成,


從入口的醃肉熟食舖穿越至吧台,再通往餐廳深處至底層的葡萄酒窖,


彷彿走進一條美食隧道,在開放串連的空間氛圍感受著餐廳的韻律與脈動。


(熱鬧的廚房與餐桌,好像融入了羅馬電影般的餐廳場景)



身處La Salumeria醃肉食品雜貨鋪區,就能以嗅覺初步品聞到美好的陳年香氣。


Roscioli擁有300種乳酪及150種醃製火腿,提供有趣的乳酪與火腿冷盤選擇,


如義大利火腿與西班牙火腿的較勁,或是義式與法式Caprino羊奶起司拼盤。



Selezione di Salumi e Formaggi / 嚴選義大利醃肉和乳酪拼盤


油亮色澤帶雲石紋理脂肪的火腿肉,咀嚼中散發出熟成的鹹香與獨特的風味,


生、熟風味輕重不同,各自展現其鹽醃工藝,尤其是生火腿於口中交揉產生的甜美香氣,引人回味。


配上南義最具代表性的Pecorino佩科里諾羊奶起司,奶香中帶著濃烈的騷勁,再次衝擊味蕾。


(啊,後悔沒點上來自Antico Forno Roscioli的麵包籃)



La Matriciana o Amatriciana / 義大利辣培根麵


來自義大利Amatrice小城的牧羊人料理,也是羅馬必點的家常義大利麵。


酸甜香辣的番茄義大利麵,裹著Pecorino佩科里諾起司刨製的細屑,


濃郁口感中帶著煎至鬆脆的Guanciale豬頰肉培根丁,咬下去油脂與香氣瞬間化開於口中。


看似平凡的傳統料理,味道卻是厚實帶有層次,簡單地呈現食材的自然風味。



Ciambelline Laziali / 迷你甜甜圈餅乾


為拉齊奧地區的餐後甜點餅乾,由加入白酒的甜麵團烘焙製成。


馥郁的黑巧克力與酥脆的餅乾口感,來自Roscioli的心意為午餐劃下了句點。



Roscioli也有提供愛好葡萄酒的饕客們Wine & Food Tasting Dinner品酒晚餐,


由專業的侍酒師團隊主持,介紹義大利葡萄酒產區和各項食品的來源與特色,


餐食包括起司、醃肉火腿、Cacio Pepe義大利麵和自家製提拉米蘇等品項。


點選以下連結了解品酒晚餐菜單內容:


https://www.winetastingrome.com/wp-content/uploads/2018/09/x-cris-pdf-oggi.pdf



(圖片來源:Roscioli Caffè)


除了麵包店與餐廳外,於2016年更擴大經營在旁設立了Roscioli Caffè咖啡館。


沒時間用餐的人,推薦來這點上一杯Giamaica Caffe烘焙的濃縮咖啡,


搭配香甜的Maritozzi鮮奶油麵包,也是另一種心滿意足。


推薦給大家,以精選的Roscioli美食系列見證一個家庭在羅馬寫下的故事。


點選以下連結延伸閱讀Torrefazione Giamaica Caffe咖啡和義大利精選美食商品推薦


https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/post/2020/01/20/5-items-to-bring-back-home-from-italy




INFO/


地址:Via dei Giubbonari, 21, 00186 Roma (RM), Italia 營業時間:每週一到日午12.30-16.00、晚16.00-00.00

聯絡電話:(+39) 06 6875287 官網:https://salumeriaroscioli.com

*網路訂位需提供信用卡資訊,若訂位卻無故未到者將籌收20歐元費用,請務必詳閱訂位規則。



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