夜幕降臨，當你忙完工作準備回家時，在義大利，正揭開夜晚的序曲。
下班後約好友去酒吧相聚，點上一杯國民餐前酒「Aperol Spritz」搭配洋芋片或美味的佐酒輕食解飢，
小酌開胃以喚醒味蕾挑起胃口，放鬆享受片刻悠閒，歡樂迎接正式晚餐的到來！
The Aperitivo
「Aperitivo」源自於拉丁語「Aperitivus」，原意為「打開」，義大利文具「開胃」之意。
公元前5世紀，古希臘「醫學之父」希波克拉底 (Hippocrates) 為食慾不振的患者開出處方，
以白葡萄酒為基底，浸漬白鮮皮及芸香調製成苦味的草本藥酒，以刺激食慾，促進消化；
後來羅馬人加入蜂蜜、漿果和芳香植物，以改善草藥苦澀的味道，創作出苦甜平衡的「開胃酒」。
如今社交性開胃酒誕生始於1786年，Antonio Benedetto Carpano發明了甜型的「Vermouth苦艾酒」，
以白葡萄酒及乾料釀製成「加香葡萄酒」，結合苦艾酒的甜味和Cinchona金雞納的苦味，
深受義大利國王艾曼紐二世 (Vittorio Emanuele II) 的喜愛，欽點「Punt e Mes」為皇家御用開胃酒。
Carpano的苦艾酒隨即成為都靈上流人士追捧的酒飲，促使開胃酒文化的傳播，遍佈義大利各大城市。
（圖片來源：Ramazzotti）
1815年，移居米蘭的波隆那藥劑師Ausano Ramazzotti研發出第一款非葡萄酒基底的「Amaro苦酒」，
使用金雞納、大黃和龍膽草等33種天然草藥浸漬於酒精蒸餾萃取而成，其獨家的配方至今仍是秘密。
善於銷售的Ausano Ramazzotti，將酒吧設立於斯卡拉大劇院附近，全天候提供Amaro Ramazzotti苦酒，
強烈而和諧的香氣，席捲米蘭貴族社交圈，建立了新的飲酒方式，迅速成為米蘭開胃酒的象徵。
（圖片來源：Campari）
1863年，Alessandro Martini和Teofilo Sola改組於皮埃蒙特的Michel Re Agnelli and Baudino蒸餾酒廠，
與利口酒師Luigi Rossi三人共同創辦今日風靡全球的開胃酒品牌Martini & Rossi，
以當地著名的莫斯卡托白葡萄酒浸泡芳香草藥釀製「Martini Bianco馬丁尼白香艾酒」。
同年Gaspare Campari於米蘭大教堂旁的艾曼紐二世迴廊設立Caffè Camparino金巴利酒吧咖啡廳，
販售獨家研發的芳草「Campari Bitter金巴利苦酒」，混合都靈的Vermouth Rosso甜型苦艾酒和蘇打水，
調製成「Milano Torino米蘭都靈」雞尾酒，深受美國遊客的愛戴，因此變化出「Americano美國佬」；
1919年，義大利伯爵Camillo Negroni造訪佛羅倫斯Caffè Casoni咖啡廳，要求以琴酒取代蘇打水，
芳香四溢及立體層次豐滿的新配方，造就了當今最受歡迎的開胃酒「Negroni內格羅尼」的誕生。
About Aperol Spritz
在義大利眾多開胃酒盛行，而在威尼斯非「Aperol Spritz」莫屬。
最早始於哈布斯堡王朝統治時期，來自奧地利的士兵、商人與外交使節不習慣威尼斯的酒精濃度，
要求「Spritzen噴灑」一些水於濃烈的葡萄酒中，成了原始「Spritz」調酒名稱的由來。
1919年Barbieri兄弟研發的「Aperol艾普羅」開胃酒，於威尼斯鄰近的帕多瓦城市問世，
改以橙酒浸泡天然草藥釀製而成，混合Prosecco氣泡酒，再撒些蘇打水，放上柳橙片和綠橄欖，
調製成酒精含量較低的Aperol Spritz開胃酒，鮮豔歡樂的橙紅色澤和清爽輕盈的氣泡口感，
快速在義大利廣為流傳成為國民餐前酒，於2019年更入選為全球十大暢銷雞尾酒之一。
Aperol Spritz
準備材料
Prosecco氣泡酒 3：Aperol 2：蘇打水 1
( IBA國際調酒師協會版本 1： 1：1 )
柳橙 1片 / 綠橄欖 1顆
作法：將酒杯裝滿冰塊，依序倒入Aperol、Prosecco和蘇打水，攪拌後放上柳橙切片和綠橄欖裝飾即可。
Spritz除了可以搭配Aperol苦甜酒以外，也可以選擇Select或Cynar調配，
非常適合夏天消暑，也適合居家派對，和家人、好友一同開胃！
CHIH.｜去威尼斯生活提案
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