來威尼斯旅遊，絕對推薦到Rosticceria Gislon來片熱騰騰的炸莫札瑞拉吐司，
享受融化的起司和鹹香的火腿，再點上一杯Prosecco氣泡酒或啤酒，身心極度過癮又滿足啊！
不過Mozzarella in Carozza發源地其實來自於拿波里，簡單使用吐司夾起司沾蛋液和麵包粉油炸製成，
後來傳到威尼斯，內餡更加入Prosciutto火腿或鯷魚提味，無論是哪一種都美味到讓人無法拒絕！
Mozzarella in Carrozza
準備材料
義大利麵粉00號 200克 / 雞蛋 1顆
牛奶 1/2杯 / 氣泡水 1/2杯 / 啤酒酵母 20克 / 鹽、黑胡椒 適量
切邊白吐司 3片 / 莫札瑞拉起司 6片 / Prosciutto火腿或漬鯷魚 6片
花生油或葵花油 1公升
1. 將莫札瑞拉起司切片約1公分厚度，平鋪於廚房紙巾上再灑上鹽巴幫助脫水，輕壓直到乾燥為止
（建議前一晚先處理好備用，確保莫札瑞拉起司完全脫水）
2. 先混合氣泡水與啤酒酵母，分別加入打散的雞蛋、牛奶、和麵粉攪拌均勻，
再加入鹽和胡椒粉調味，確認麵糊沒有結塊後，蓋上保鮮膜於室溫發酵約1小時備用
3. 再來準備三明治，將白吐司切對半，放入脫水莫札瑞拉起司、火腿或鯷魚，
不要超過對半吐司的大小，去除多餘的材料，並用手壓實封邊
（吐司如果被壓破了也不用怕，等等可以靠麵糊補救！）
4. 以中火加熱油鍋，滴入少量麵糊確認油溫(約170℃)，麵糊下沉後迅速浮起的狀態
5. 將麵包裹上發酵好的麵衣，放入油鍋中開始油炸，直到浮起兩面呈金黃色約1至2分鐘
（麵衣厚度隨個人喜好調整，像炸甜粿裹粉漿一樣，如果吐司破洞可以用麵糊修補平整）
6. 油炸好的炸莫札瑞拉吐司，放置在廚房紙巾上瀝除多餘的油份，就可以趁熱開吃啦！
（不熟悉油炸的人，注意油量必須充足，建議一次一片避免油溫下降太快）
咬一口威尼斯式炸莫札瑞拉吐司，就能置身於里阿爾托橋啦！
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CHIH.｜去威尼斯生活提案
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