Panettone
源自於米蘭的Panettone潘妮托尼麵包，為義大利典型的聖誕節慶甜點之一。
其誕生與眾多傳奇息息相關，最早可追溯至羅馬帝國時期淋上蜂蜜的麵包；
然而最著名的故事則來自於15世紀米蘭公爵盧多維科·伊爾·莫洛(Ludovico il Moro)的宮廷。
在斯福爾扎家族所舉辦的聖誕宴會上，主廚不小心遺忘了甜點導致烘焙過頭成一團焦碳，
正苦惱沒有點心提供給賓客之時，在廚房裡工作的小伙子托尼(Toni)想到應急的辦法，
將廚房僅剩的麵粉、雞蛋、葡萄乾、蜜餞和糖攪和烘烤成麵包作為甜點上桌。
結果出乎意料地受到貴族的讚賞，詢問廚師才得知是「托尼所製作的麵包」，
因此斯福爾扎家族決定將該慶典上的麵包正式命名為「Pan di Toni」。
由於食材豐富，又被稱為「Pan de Ton」奢華麵包，隨時間慢慢演變成今日的名稱「Panettone」。
另外個則是關於Panettone的愛情故事，有位年輕男子Ughetto愛上麵包師的女兒Adalgisa，
為了幫助未來的岳父維持經營麵包店，試圖發明新奇的甜點以增加銷量，
實驗將葡萄乾、雞蛋、奶油和蜂蜜揉入麵粉中，偶然推出的麵包成功大獲鄰居村民好評，
最後如童話故事一般，兩位年輕人有情人終成眷屬過著幸福快樂的日子。
（在米蘭方言「Ughet」正是潘妮托尼中必備的食材「葡萄乾」，可見與麵包配方有著密不可分的關係）
到了20世紀，米蘭糕點師Angelo Motta與Gioacchino Alemagna改良傳統潘妮托尼的食譜，
拉長發酵時間至20小時，最後再將麵團放入於Guepiere烘焙紙模中再次發酵，
以支撐麵團達到現今高圓頂狀的麵包外觀，造就蓬鬆輕盈的口感，新式的潘妮托尼立刻擄獲人心。
在工業化大量生產下，標誌著米蘭的大麵包「Panettone」已成為義大利家家戶戶聖誕節必吃的甜點。
Pavé
位於米蘭Porta Venezia地區的超人氣咖啡廳Pavé，
由三位好友Diego Bamberghi、Giovanni Giberti和Luca Scanni成立，
各自分別負責採購、生產與傳播等相關事務，致力於推廣義大利甜點，創新並植根於米蘭，
開業至今連續10年都被《紅蝦評鑑》列為米蘭最佳咖啡廳之一。
（圖片來源：Pavé Milano）
Pavé提供一種非正式舒適的氛圍，咖啡廳空間猶如開放式烘焙坊客廳，
復古的家具與香甜的氣息彷彿走進義大利奶奶家的廚房，讓人感到格外親切。
與陌生人共享餐桌，度過早餐至開胃酒的休閒時光，一同品嚐咖啡、三明治及糕點，
創造人情與溫度交織的小社區，深入每個人的生活圈，實現Pavé最初成為大家好友的構思。
Panettone di Pavé
近年來，聖誕麵包已成為眾義大利廚藝與糕點師傅欲挑戰的熱門食品，
競賽人數激增，年復一年越來越激烈，而真正考驗技巧是匠人的發酵工藝。
Pavé堅持使用天然酵母手工製作Panettone聖誕麵包，講究從發酵、鬆弛至醒發的工序，
嚴格把關各階段細節，追求更細微的層次，製作出屬於Pavé獨特風味的聖誕水果麵包。
Pavé經典聖誕麵包的外形如蘑菇般飽滿圓潤，斷面組織清晰具明亮的金黃色，
散發出令人愉悅的奶油蜂蜜香氣，果乾與香草籽均勻分佈於其中，
結構鬆軟擁有良好的咀嚼性，質地濕潤綿密，入口即化的纖細口感，令人印象深刻。
Limone e Gianduia
Pavé貼心地推出兩人聖誕麵包，以Le Parfait玻璃密封罐裝，非常適合作為聖誕禮物送給親朋好友，
不只有經典口味，還有咖啡白巧克力、無花果杏仁和蕎麥、西洋梨及覆盆子等特色組合。
檸檬榛果巧克力帶著更強烈的檸檬與酵母香氣，瓶裝的麵包輕輕撕開纖維絲絲分明，
咬下去巧克力、糖漬果乾與麵包瞬間化於口中，味道酸甜融合，和諧平衡。
Pavé除了咖啡廳，冰淇淋店和精釀啤酒吧也都深受米蘭年輕人喜愛，
如果有機會到義大利走走，推薦拜訪和體驗Pavé的美食共享精神。
點選連結延伸閱讀義大利復活節傳統麵包開箱介紹：
INFO/
Pavé Milano
地址：Via Felice Casati 27, Milano (MI), Italia
營業時間：每週一到日08.00–18.00
Pavé Break
地址：Via della Commenda 25, Milano (MI), Italia
營業時間：每週一到日08.00–12.00
Pavé Gelati & Granite
地址：Via Cesare Battisti 21, Milanoo (MI), Italia
營業時間：每週一到日12.30–20.00
Pavé Birra
地址：Via Felice Casati 24, Milano (MI), Italia
營業時間：每週日到四17.30–00.30、週五和六17.30–01.30
CHIH.｜去威尼斯生活提案
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(部分圖片來源載自Pavé Milano官方網站)
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