Spaghetti alle Vongole 義大利餐桌│原味蛤蜊義大利麵



Spaghetti alle vongole是拿坡里的經典料理,在威尼斯也隨處可見,可說是地中海美食的象徵。


製作出美味的蛤蜊義大利麵很簡單,秘訣在於蛤蜊的選擇和正確的吐沙,


只要食材新鮮,便能清炒出一鍋海味十足的蛤蜊義大利麵!



Spaghetti Alle Vongole

準備食材 (4人份)

Spaghetti義大利麵 320g

蛤蜊 1kg / 大蒜 1瓣 / 義大利香芹 1把


初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量


1. 清水淘洗去除外殼污垢,並挑出破損或空殼的蛤蜊


(新鮮的蛤蜊可以放置於冰箱用密封盒保存一天)



2. 將蛤蜊浸泡於鹽水中,放置於陰暗處吐沙約2小時,可換水確認至無沙痕為止


(鹽水比例 蛤蜊1公斤:清水1公升:粗海鹽20公克)



3. 小火加熱平底鍋,並放入橄欖油與蒜瓣煎出香味


4. 將瀝乾的蛤蜊倒入鍋中,轉中火加蓋悶煮至開殼,便立即關火


(烹煮時可以搖動鍋子均勻加熱,並確認蛤蜊是否全都開殼



5. 取出煮熟的蛤蜊和蒜瓣,將蛤蠣高湯留在平底鍋中備用


(如果有時間的話,可以過濾湯汁,並將部份蛤蜊去殼,留下部分擺盤裝飾)



6. 準備一鍋熱水和粗鹽烹煮義大利麵,請參考各包裝說明


7. 加入義大利麵和少量的煮麵水於平底鍋中,與蛤蜊高湯一起烹煮至彈牙



8. 再次倒入蛤蜊,撒上義大利香芹碎末與黑胡椒拌勻便完成!



也可以依個人喜好加番茄、辣椒、白葡萄酒或檸檬皮一起烹煮增添風味!


點選以下連結閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜:

https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/cucina


CHIH.|去威尼斯生活提案

IG / http://www.instagram.com/chih.dailylife

FB / https://www.facebook.com/chih.dailylife


以上均為Chih.個人不專業發表,僅供參考。

圖文版權所有,如欲分享請載明出處與告知。

如有錯誤訊息,感謝歡迎留言指正。


262 次瀏覽