Spaghetti con Bottarga e Limone 義大利餐桌│清香檸檬烏魚子義大利麵



來自義大利薩丁尼亞島(Sardegna)的烏魚子義大利麵,是一道快速又美味的傳統料理,


只需醃製烏魚子與直條義大利麵,搭配大蒜與檸檬調味,便能拌出海味清香兼具的第一道麵食。


非常適合繁忙的過年,利用剩下的烏魚子,簡單煮就能輕鬆上桌,


獨特且精緻的味道,也絕對是在家宴客的理想選擇。



Spaghetti con Bottarga e Limone

準備食材 (4人份)

Spaghetti 義大利麵 320克

烏魚子 50-70克 / 大蒜 1-2瓣 / 檸檬 1顆


義大利香芹、初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量


1. 先浸泡烏魚子於烈酒中,約1-2分鐘後去除外層薄膜,再微烤表面備用



3. 準備一鍋熱水和粗鹽烹煮義大利麵,請參考各包裝說明


(烏魚子本身具強烈的鹹味,所以鹽巴可以減量加入煮麵水中)



4.同時以小火加熱平底鍋,並倒入橄欖油與蒜瓣煎出香味


(喜歡重口味的人,可以改成蒜泥或加辣椒末)



5. 爆香後將蒜頭取出,加入少許的烏魚子和義大利香芹碎末拌炒



6. 加入煮麵水攪拌乳化成醬汁,再倒入快煮好的義大利麵一起烹煮



7. 最後再次撒上烏魚子粉末、檸檬皮和義大利香芹點綴,就可以上桌啦!



(烏魚子份量可以隨個人喜好調整)


吃不完的烏魚子可以用鋁箔紙覆蓋,放在冰箱中大約能保存兩天,請務必儘早享用!


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