來自義大利薩丁尼亞島(Sardegna)的烏魚子義大利麵，是一道快速又美味的傳統料理，
只需醃製烏魚子與直條義大利麵，搭配大蒜與檸檬調味，便能拌出海味清香兼具的第一道麵食。
非常適合繁忙的過年，利用剩下的烏魚子，簡單煮就能輕鬆上桌，
獨特且精緻的味道，也絕對是在家宴客的理想選擇。
Spaghetti con Bottarga e Limone
準備食材 (4人份)
Spaghetti 義大利麵 320克
烏魚子 50-70克 / 大蒜 1-2瓣 / 檸檬 1顆
義大利香芹、初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量
1. 先浸泡烏魚子於烈酒中，約1-2分鐘後去除外層薄膜，再微烤表面備用
3. 準備一鍋熱水和粗鹽烹煮義大利麵，請參考各包裝說明
（烏魚子本身具強烈的鹹味，所以鹽巴可以減量加入煮麵水中）
4.同時以小火加熱平底鍋，並倒入橄欖油與蒜瓣煎出香味
（喜歡重口味的人，可以改成蒜泥或加辣椒末）
5. 爆香後將蒜頭取出，加入少許的烏魚子和義大利香芹碎末拌炒
6. 加入煮麵水攪拌乳化成醬汁，再倒入快煮好的義大利麵一起烹煮
7. 最後再次撒上烏魚子粉末、檸檬皮和義大利香芹點綴，就可以上桌啦！
（烏魚子份量可以隨個人喜好調整）
吃不完的烏魚子可以用鋁箔紙覆蓋，放在冰箱中大約能保存兩天，請務必儘早享用！
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CHIH.｜去威尼斯生活提案
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