最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣，又開始研究食譜，發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同，原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種，以軟質小麥為主， 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉，適合做麵包、披薩與糕點，...

自家製的瑞可塔乳酪，可以做什麼料理呢？除了義大利餃內餡，還可以取代美乃滋！ 與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻，最後加入檸檬汁與義大利香芹， 不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。 （加水煮蛋做蛋沙拉也可以！） Mousse di Tonno 準備材料...

繼上次自製馬斯卡彭乳酪，意外做出興趣，便開始研究了一下乳酪食譜。 發現即使沒有專業的Rennet動物性凝乳酶，也可以用最簡單的食材牛奶、檸檬與鹽巴， 在家就能輕鬆製作出風味新鮮自然的「Ricotta」瑞可塔！ Ricotta...