Farina Italiana 義大利麵粉小常識│分類與基本參數介紹最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣,又開始研究食譜,發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同,原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種,以軟質小麥為主, 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉,適合做麵包、披薩與糕點,...
Mousse di Tonno 義大利餐桌│瑞可塔鮪魚抹醬自家製的瑞可塔乳酪,可以做什麼料理呢?除了義大利餃內餡,還可以取代美乃滋! 與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻,最後加入檸檬汁與義大利香芹, 不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。 (加水煮蛋做蛋沙拉也可以!) Mousse di Tonno 準備材料...
Homemade Ricotta 義大利餐桌│自家製新鮮瑞可塔乳酪繼上次自製馬斯卡彭乳酪,意外做出興趣,便開始研究了一下乳酪食譜。 發現即使沒有專業的Rennet動物性凝乳酶,也可以用最簡單的食材牛奶、檸檬與鹽巴, 在家就能輕鬆製作出風味新鮮自然的「Ricotta」瑞可塔! Ricotta...