Gnocchi di Zucca 義大利餐桌│秋日料理義式南瓜麵疙瘩秋天正是南瓜的季節,所有的日常風景都悄聲轉成溫暖的橙色。 在威尼斯市場上,可以看見來自Chioggia或是Sant'Erasmo種植的南瓜, 不只是萬聖節的裝飾,更是秋季廚房中的常備食材之一, 從烤南瓜至南瓜派等,或是拌入馬鈴薯泥做成南瓜麵疙瘩(Gnocchi di...
Passata di Pomodoro 義大利餐桌│自家製常備蕃茄糊又到了充滿陽光的夏日,也是義大利製作蕃茄糊的季節! 尤其是南義大利地區,準備蕃茄糊是多數人家的傳統儀式, 透過簡單方式烹煮研磨出完美細柔的經典蕃茄糊,將現摘的番茄風味鎖進玻璃瓶中, 好好保留最溫暖新鮮的滋味,為接下來的冬日生活做準備。 Passata di Pomodoro...
Panzanella 義大利餐桌│托斯卡納夏日番茄麵包沙拉迎接夏日的到來,托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。 名稱的起源可能來自於「Pane e Zanella」,即麵包與盛湯蓋碗,或是「Panzana」,麵包糊的意思。 類似菜餚可以於薄伽丘《十日談》中看到「Pan...