Bacaro Tour in Venice 威尼斯小酒館巡禮│體驗在地人的開胃小酌儀式



行走於運河旁的街道與廣場,穿越Sotoportego廊下通道,輾轉瞥見人群聚集於狹窄的街角。


在威尼斯,只需要敏銳的美食雷達,不需要地圖,迷路也可以發掘當地美酒與小食的蹤影,


恣意漫步於島上各個角落,一間又一間「食啜」,感受威尼斯的日常氣息與微醺滋味。



Bàcaro, Ombra & Cichetti


Bàcaro」名稱源於酒神巴克斯「Bacchus」,曾為葡萄酒商的代名詞,


如今為威尼斯特有的餐酒館,而威尼斯語「Far bàcara」具慶祝同樂之意。


據說當時於聖馬可廣場的酒販攤商,為了避免葡萄酒因陽光照射過熱而變質,


多數攤商便選擇設置於「Ombra陰影」下,隨日照方向移動位置,以維持葡萄酒品質;


久而久之,威尼斯人們相約「陰影底下」即意味著去喝「一杯葡萄酒 Ombra de vin」有趣的意思。



在享受「Ombra de vin」葡萄酒的同時,絕對少不了「Cicheti」下酒小食。


酒館常依威尼斯當季特色食材料理,隨時節變化不同的在地Cicheti菜色,


如Polpette炸肉丸、Sarde in Saor洋蔥醋漬沙丁魚、Baccalà Mantecato鱈魚蓉、


以及各種火腿、起司和醃製品組合的迷你開放三明治,或是烤炸海鮮等道地新鮮小吃。



隨時隨地和朋友們站立在小酒館旁,輕鬆暢聊兼品嚐葡萄酒與美味輕食,以味覺體驗各種小小的樂趣,


這就是威尼斯最在地的小酌儀式,也是當地居民生活方式的縮影。



Bar All'Arco


地址:Campo S. Polo, 436, 30125 Venezia (VE), Italia

原營業時間:每週一到六 09.00-14.30、週日公休 (目前:週三、四公休)



鄰近於熱鬧的里亞托市集和魚市場,為威尼斯典型的Bàcaro酒館,


由店主Francesco與兒子Matteo共同經營,溫馨的家庭氛圍陪伴在地人度過日常時光。


復古的玻璃櫃每日陳列著新鮮製作的Cicheti小食和三明治,以食材展現季節的特色,


如炙燒鮪魚與鹽味蔬菜,或烤魚佐番茄和菠菜,多種層次的味覺完美展現鮮味的平衡,


夏日再配上一杯清爽的白酒,站在圓拱(Arco)下感受溫暖的陽光,完全是「醉美味」的享受。


如果想走訪All'Arco酒館,千萬記得一定要提早至中午左右前來,以免錯過!


Cantina Do Mori


地址:Campo S. Polo, 429, 30125 Venezia (VE), Italia

營業時間:每週一到五 08.00-19.30、週六 08.00-19.30、週日公休



成立於1462年,為威尼斯歷史悠久的小酒館之一,


曾為修道院專用葡萄酒窖,據說風流才子卡薩諾瓦(Giacomo Casanova)經常穿梭酒館逃生。

自1997年,Gianni和Rudi接手經營,忠於傳統延續威尼斯Bàcaro酒館的風格,


內飾仍保留深色的木製櫃檯,後方擺放著Demijohn玻璃酒瓶與酒杯,昏暗的暖黃光線從銅鍋間透出,


陳舊的老照片與桌上酒杯的痕跡,和熟客熱情的交談聲,猶如隱藏在威尼斯角落的電影場景。


點上一杯Prosecco氣泡酒配上天鵝絨般的鱈魚蓉,或是新鮮的Fondi di Carciofo朝鮮薊底,


品嚐威尼托大區的葡萄美酒與經典小食,體驗最在地的威尼斯風味。



Cantine del Vino già Schiavi


地址:Fondamenta Nani, 992, 30123 Venezia (VE), Italia

營業時間:每週一到日 08.00-20.30



又稱呼為il Bottegon,為威尼斯最具代表性的Bàcaro酒館,位於Squero di San Trovaso造船廠附近,


最初創立於19世紀,於1960年後由Lino Gastaldi與Alessandra De Respinis女士接管經營。


路過Cantine del Vino già Schiavi酒館,總會被Alessandra De Respinis精緻的Cicheti系列吸引進門,


琳瑯滿目的佐酒輕食,隨季節與色彩變化,還有架上500多款葡萄酒窖藏,總讓人選擇困難。

最著名的Cicheti小食有布里起司與蕁麻醬、煙燻旗魚與櫛瓜和南瓜、瑞可塔起司與帕瑪森乾酪等,


以花瓣或可可粉點綴,新穎的組合與極致平衡的完美風味,滿足視覺與味覺的雙重享受。



Osteria Al Portego


地址:Calle de la Malvasia, 6014, 30122 Venezia (VE), Italia

營業時間:每週一到日 11.30-15.00、17.30-22.00



座落於Castello區,在威尼斯最初鋪成的Salizada San Lio街道附近,


絕佳的「Sotoportego」廊下空間與溫馨的酒館氛圍,十分受到當地居民與學生的歡迎。


Al Portego提供多款美味小食,如Polpette炸肉丸和Fegato Alla Veneziana威尼斯牛肝等傳統料理,


還有迷你的Tramezzini三明治,Salame臘腸底下隱藏著朝鮮薊泥,不同食材的結合讓人充滿驚喜。


如果想在餐廳內享用海鮮燉飯或Bigoli義大利麵等特色家常料理,請務必事先預約座位!



Vino Vero


地址:Fondamenta Misericordia, 2497, 30100 Venezia (VE), Italia

營業時間:每週一 18.00-00.00、週二到日12.00-00.00



如果你是葡萄酒愛好者,就不能錯「Vino Vero」小酒館!


於2014年開業,設立於Cannaregio區內熱鬧的Fondamenta della Misericordia運河旁,


Matteo Bartoli為托斯卡納的葡萄酒生產商,與兄弟Massimiliano和妻子Mara Sartore共同創立Vino Vero,


提供世界各地600種自然、有機和生物動力葡萄酒,特別是來自斯洛維尼亞和葡萄牙的小批量葡萄酒。


除了傳統的Cicheti小食,Vino Vero提供野豬Salame臘腸、Robiola山羊奶酪和無花果等特色組合,


用心的食材和精緻的設計,新型的天然葡萄酒概念小酒館成功收服了威尼斯人的胃口。


Vino Vero也成功將威尼斯Bàcaro小酒館文化推廣至葡萄牙,於里斯本另設專門天然葡萄酒的空間。



除了欣賞藝術與歷史之美,推薦大家來威尼斯也可以來趟小酒館漫步探險,


體驗葡萄酒和在地佳餚,品嚐潟湖的滋味,以味覺寫下屬於自己的美食散策。



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