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Menù di Natale 義大利餐桌│聖誕跨年燭光晚餐食譜




又到了一年一度的聖誕假期!準備好燭光晚餐的菜單了嗎?


回顧去廚房義大利餐桌文章,精選出餐前酒、開胃菜、主菜和甜點等食譜。


當然少不了Prosecco氣泡酒貫穿全場,一款多種搭配喝到底。


與生命中重要的人們共享烹飪和聚餐的樂趣,好好慶祝度過歲末年終!



Aperol Spritz


Prosecco氣泡酒 3:Aperol 2:蘇打水 1


( IBA國際調酒師協會版本 1: 1:1 )


柳橙 1片 / 綠橄欖 1顆



Spritz除了搭配Aperol利口酒以外,也可以選擇Martini、Select或Cynar調配,


依序倒入Aperol、Prosecco和蘇打水,攪拌後放上柳橙切片和綠橄欖做裝飾,


苦甜平衡的滋味相當開胃,非常適合作為派對聚會的第一杯迎賓酒。


(補充:點選英文名稱就可以打開各個食譜連結喔!)



Bruschetta


新鮮蕃茄 約350克 / 羅勒葉 8片


特級冷壓初榨橄欖油 適量 / 麵包 4片


大蒜 1-2瓣 / 鹽、胡椒 適量


(Aceto Balsamico紅酒醋 適量)



義大利餐桌上絕對少不了Bruschetta這道簡單經典的前菜,


烤熱的麵包塗抹新鮮蒜頭,擺上蕃茄丁再以油、鹽和胡椒調味。


喜歡濃郁風味的人,可添加Philadelphia、Mozzarella起司,或是加黑橄欖做變化,熱騰騰的吃更過癮!



在威尼斯下酒菜當然就是Cicchetti,隨時節變化不同的聚會佐酒輕食,


如Mezzo Uovo con Acciuga鯷魚水煮蛋和Sarde in Saor洋蔥醋漬沙丁魚,


以及各種火腿、起司和醃製品組合的迷你開放三明治,或是烤炸海鮮等道地新鮮小吃。



Brie con Marmellata di Fichi e Noci


Brie布里乳酪 120克 / 無花果果醬 1瓶 / 核桃 適量



將切片的布里乳酪放置於麵包上,淋些無花果果醬,再擺放核桃和百里香點綴,


也推薦用Camembert卡門貝爾乳酪,或是西洋梨果醬和洋蔥醬,微烤融化的乳酪超療癒啊!



Risotto Gamberi e Zucchine


義大利燉飯米 (Carnaroli 或 Vialone Nano) 320g


櫛瓜 300g / 鮮蝦 450g / 洋蔥 80g


帕達諾或帕瑪森起司粉 60g / 奶油 20g / 白葡萄酒 50g


初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量



義大利人的聖誕跨年佳節,主食就是要大魚大肉啊!


冷冷的冬日,第一道非常適合家常的鮮蝦櫛瓜燉飯。


從熬煮高湯開始,加入炒過的生米不停攪拌燉煮,直到米粒與湯汁完美結合,


奶油般滑順的質地及帶勁的米心口感,每口都充滿暖暖的幸福感。


Spaghetti alla Busara

Spaghetti義大利麵 300克 / 螯蝦 15隻


大蒜 2瓣 / 辣椒乾 1個 / 義大利香芹 1把


蕃茄糊 300克 /白葡萄酒 1/2杯


初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量



義大利麵控的話,請務必試試看這道Spaghetti alla busara香蒜辣味螯蝦義大利麵,


濃郁的番茄醬汁帶著微嗆的辛香, 融合螯蝦鮮甜的氣味,一口便能征服在場所有人的味蕾。


Pesce al Forno


鯛魚或其他白肉魚 1條 (約900g)


小番茄 8顆 / 馬鈴薯 3顆 / 黑或綠橄欖 100g / 檸檬 2片


蒜 2瓣 / 迷迭香 1支 / 巴西里葉 1把


初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量



聖誕聚餐的重頭戲,看起來困難的地中海風味香料烤魚,其實是懶人救星!


在市場買條已處理好的魚,加上番茄、橄欖、鹽和胡椒調味,撒些新鮮巴西里葉增添香氣,


烹飪步驟簡單不困難,學會這招在家辦桌時也能輕鬆上大菜。



Sgroppino al Limone


檸檬雪酪 約8球 / Prosecco 氣泡白酒 150ml


Vodka 伏特加 適量 / 檸檬 1顆



來自於威尼斯的餐後檸檬雪酪酒飲的Sgroppino al Limone,


可依個人喜好改用草莓或葡萄柚變化風味,清爽微甜如冰沙般的口感,


一掃大餐過後腸胃沈重的負擔感,優雅地去油解膩助消化!


Albero di Pandoro

Pandoro潘多洛黃金麵包 1公斤


(A) 馬斯卡彭乳酪 150克 / Nutella榛果巧克力醬 75克 / 鮮奶油 75克


(B) 馬斯卡彭乳酪 75克 / 鮮奶油 125 克


糖粉 適量



最後的最後,端上氣派的Pandoro潘多洛黃金麵包聖誕樹驚艷大家。


只要將潘多洛黃金麵包橫切,隨性擠鮮奶油花,以莓果或巧克力裝飾,撒上糖粉就完成啦!



以上提供一些義式料理食譜給大家參考,希望每個人都能吃飽喝好,


和親朋好友開心聊天聚會,盡情享用美好愉悅的晚餐。



點選連結延伸閱讀義大利節慶傳統麵包開箱介紹:


https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/post/pave-milano-panettone



或點選以下連結閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜:


https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/cucina


 

CHIH.|去威尼斯生活提案

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