Passata di Pomodoro 義大利餐桌│自家製常備蕃茄糊又到了充滿陽光的夏日,也是義大利製作蕃茄糊的季節! 尤其是南義大利地區,準備蕃茄糊是多數人家的傳統儀式, 透過簡單方式烹煮研磨出完美細柔的經典蕃茄糊,將現摘的番茄風味鎖進玻璃瓶中, 好好保留最溫暖新鮮的滋味,為接下來的冬日生活做準備。 Passata di Pomodoro...
Ristorante Wistèria 超越馬可波羅的美食之旅│威尼斯紫藤花園餐廳Ristorante Wistèria 鄰近聖多默廣場,隱身於San Polo區Rio Della Frescada運河旁。 年輕時曾一同經營啤酒吧的兩位好友Massimiliano Rossetti和Andrea Martin,...
Panzanella 義大利餐桌│托斯卡納夏日番茄麵包沙拉迎接夏日的到來,托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。 名稱的起源可能來自於「Pane e Zanella」,即麵包與盛湯蓋碗,或是「Panzana」,麵包糊的意思。 類似菜餚可以於薄伽丘《十日談》中看到「Pan...
Farina Italiana 義大利麵粉小常識│分類與基本參數介紹最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣,又開始研究食譜,發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同,原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種,以軟質小麥為主, 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉,適合做麵包、披薩與糕點,...
Mousse di Tonno 義大利餐桌│瑞可塔鮪魚抹醬自家製的瑞可塔乳酪,可以做什麼料理呢?除了義大利餃內餡,還可以取代美乃滋! 與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻,最後加入檸檬汁與義大利香芹, 不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。 (加水煮蛋做蛋沙拉也可以!) Mousse di Tonno 準備材料...
Homemade Ricotta 義大利餐桌│自家製新鮮瑞可塔乳酪繼上次自製馬斯卡彭乳酪,意外做出興趣,便開始研究了一下乳酪食譜。 發現即使沒有專業的Rennet動物性凝乳酶,也可以用最簡單的食材牛奶、檸檬與鹽巴, 在家就能輕鬆製作出風味新鮮自然的「Ricotta」瑞可塔! Ricotta...
Risotto Primavera 義大利餐桌│春日摘鮮綠蘆筍燉飯春天的到來,可以看到義大利市場上一片鮮綠的景象, 新鮮的蘆筍、豌豆和櫛瓜整齊擺放在架上,讓人想起又是「Risotto Primavera春日燉飯」的季節。 滑順細緻的燉飯,散發著櫛瓜和豌豆的鮮甜,以及慢慢透出的綠蘆筍野味,...
Grocery Shopping in Italy 生活日常│跟著義大利人體驗買菜趣小時候週末總愛跟著媽媽和外婆去傳統市場採購,熟門熟路地穿過一個又一個攤販, 熱切的叫賣聲及搏感情的寒暄閒聊,感受著菜市場獨有的人情味與走逛樂趣。 煮婦來到義大利也不忘發揮婆媽精神,好奇走訪各個市集與食品舖,開啟了當地的美食探索之旅。...