Passata di Pomodoro 義大利餐桌│自家製常備蕃茄糊
又到了充滿陽光的夏日，也是義大利製作蕃茄糊的季節！ 尤其是南義大利地區，準備蕃茄糊是多數人家的傳統儀式， 透過簡單方式烹煮研磨出完美細柔的經典蕃茄糊，將現摘的番茄風味鎖進玻璃瓶中， 好好保留最溫暖新鮮的滋味，為接下來的冬日生活做準備。 Passata di Pomodoro...
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Ristorante Wistèria 超越馬可波羅的美食之旅│威尼斯紫藤花園餐廳
Ristorante Wistèria 鄰近聖多默廣場，隱身於San Polo區Rio Della Frescada運河旁。 年輕時曾一同經營啤酒吧的兩位好友Massimiliano Rossetti和Andrea Martin，...
Panzanella 義大利餐桌│托斯卡納夏日番茄麵包沙拉
迎接夏日的到來，托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。 名稱的起源可能來自於「Pane e Zanella」，即麵包與盛湯蓋碗，或是「Panzana」，麵包糊的意思。 類似菜餚可以於薄伽丘《十日談》中看到「Pan...
Farina Italiana 義大利麵粉小常識│分類與基本參數介紹
最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣，又開始研究食譜，發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同，原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種，以軟質小麥為主， 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉，適合做麵包、披薩與糕點，...
Mousse di Tonno 義大利餐桌│瑞可塔鮪魚抹醬
自家製的瑞可塔乳酪，可以做什麼料理呢？除了義大利餃內餡，還可以取代美乃滋！ 與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻，最後加入檸檬汁與義大利香芹， 不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。 （加水煮蛋做蛋沙拉也可以！） Mousse di Tonno 準備材料...
Homemade Ricotta 義大利餐桌│自家製新鮮瑞可塔乳酪
繼上次自製馬斯卡彭乳酪，意外做出興趣，便開始研究了一下乳酪食譜。 發現即使沒有專業的Rennet動物性凝乳酶，也可以用最簡單的食材牛奶、檸檬與鹽巴， 在家就能輕鬆製作出風味新鮮自然的「Ricotta」瑞可塔！ Ricotta...
Risotto Primavera 義大利餐桌│春日摘鮮綠蘆筍燉飯
春天的到來，可以看到義大利市場上一片鮮綠的景象， 新鮮的蘆筍、豌豆和櫛瓜整齊擺放在架上，讓人想起又是「Risotto Primavera春日燉飯」的季節。 滑順細緻的燉飯，散發著櫛瓜和豌豆的鮮甜，以及慢慢透出的綠蘆筍野味，...
Grocery Shopping in Italy 生活日常│跟著義大利人體驗買菜趣
小時候週末總愛跟著媽媽和外婆去傳統市場採購，熟門熟路地穿過一個又一個攤販， 熱切的叫賣聲及搏感情的寒暄閒聊，感受著菜市場獨有的人情味與走逛樂趣。 煮婦來到義大利也不忘發揮婆媽精神，好奇走訪各個市集與食品舖，開啟了當地的美食探索之旅。...
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