Berberè Pizzeria 紅蝦評鑑推薦│新生代酸種美食披薩崛起
隨著健康意識抬頭，酸種麵包 (Sourdough) 於疫情期間發酵躋身2020年關鍵字， 特別在加工食品充斥的現代，消費者反思重新看待飲食，「易消化性」成為披薩界的一門顯學。 義大利除了拿坡里的正統披薩(Vera Pizza)外，披薩廚師們也逐漸玩味出各種新穎性概念，...
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Gnocchi di Zucca 義大利餐桌│秋日料理義式南瓜麵疙瘩
秋天正是南瓜的季節，所有的日常風景都悄聲轉成溫暖的橙色。 在威尼斯市場上，可以看見來自Chioggia或是Sant'Erasmo種植的南瓜， 不只是萬聖節的裝飾，更是秋季廚房中的常備食材之一， 從烤南瓜至南瓜派等，或是拌入馬鈴薯泥做成南瓜麵疙瘩(Gnocchi di...
Poli Distillerie & Grappolone 義大利渣釀白蘭地之最│冬季限定大人系聖誕麵包
Grappa 格拉帕酒 (Grappa) 為義大利渣釀白蘭地，名稱由拉丁語的葡萄串 (Grappulus) 演變而來。 有別於其他白蘭地，格拉帕酒僅能使用義大利產區及品種的葡萄渣 (vinaccia) 為原料， 經過長時間蒸餾冷凝，只取最純淨的酒心，形成珍稀的頂級芳香烈酒，...
The Most Stunning Panoramic Views of Venice 威尼斯絕美全景│五個不能錯過的制高點
來威尼斯，大家都嚮往搭乘貢多拉船，沿途從運河的角度觀賞宮殿景致， 或是愜意穿梭於大街小巷之中，感受城市生活樣貌和細節。 除此之外，威尼斯還有絕佳的制高點位置，瞬間就能捕捉下水都最動人遼闊的風景。 Palazzo Contarini del Bovolo...
Passata di Pomodoro 義大利餐桌│自家製常備蕃茄糊
又到了充滿陽光的夏日，也是義大利製作蕃茄糊的季節！ 尤其是南義大利地區，準備蕃茄糊是多數人家的傳統儀式， 透過簡單方式烹煮研磨出完美細柔的經典蕃茄糊，將現摘的番茄風味鎖進玻璃瓶中， 好好保留最溫暖新鮮的滋味，為接下來的冬日生活做準備。 Passata di Pomodoro...
Ristorante Wistèria 超越馬可波羅的美食之旅│威尼斯紫藤花園餐廳
Ristorante Wistèria 鄰近聖多默廣場，隱身於San Polo區Rio Della Frescada運河旁。 年輕時曾一同經營啤酒吧的兩位好友Massimiliano Rossetti和Andrea Martin，...
Panzanella 義大利餐桌│托斯卡納夏日番茄麵包沙拉
迎接夏日的到來，托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。 名稱的起源可能來自於「Pane e Zanella」，即麵包與盛湯蓋碗，或是「Panzana」，麵包糊的意思。 類似菜餚可以於薄伽丘《十日談》中看到「Pan...
Farina Italiana 義大利麵粉小常識│分類與基本參數介紹
最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣，又開始研究食譜，發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同，原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種，以軟質小麥為主， 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉，適合做麵包、披薩與糕點，...
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