迎接夏日的到來，托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。 名稱的起源可能來自於「Pane e Zanella」，即麵包與盛湯蓋碗，或是「Panzana」，麵包糊的意思。 類似菜餚可以於薄伽丘《十日談》中看到「Pan...

最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣，又開始研究食譜，發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同，原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種，以軟質小麥為主， 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉，適合做麵包、披薩與糕點，...

自家製的瑞可塔乳酪，可以做什麼料理呢？除了義大利餃內餡，還可以取代美乃滋！ 與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻，最後加入檸檬汁與義大利香芹， 不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。 （加水煮蛋做蛋沙拉也可以！） Mousse di Tonno 準備材料...

繼上次自製馬斯卡彭乳酪，意外做出興趣，便開始研究了一下乳酪食譜。 發現即使沒有專業的Rennet動物性凝乳酶，也可以用最簡單的食材牛奶、檸檬與鹽巴， 在家就能輕鬆製作出風味新鮮自然的「Ricotta」瑞可塔！ Ricotta...

春天的到來，可以看到義大利市場上一片鮮綠的景象， 新鮮的蘆筍、豌豆和櫛瓜整齊擺放在架上，讓人想起又是「Risotto Primavera春日燉飯」的季節。 滑順細緻的燉飯，散發著櫛瓜和豌豆的鮮甜，以及慢慢透出的綠蘆筍野味，...

小時候週末總愛跟著媽媽和外婆去傳統市場採購，熟門熟路地穿過一個又一個攤販， 熱切的叫賣聲及搏感情的寒暄閒聊，感受著菜市場獨有的人情味與走逛樂趣。 煮婦來到義大利也不忘發揮婆媽精神，好奇走訪各個市集與食品舖，開啟了當地的美食探索之旅。...

雖然疫情下無法前來威尼斯旅遊，但在餐桌上還是能愜意享受酒館美食， 讓我們用輕鬆簡單的義式開胃小食，歡度復活節或連假週末吧！ Mezzo Uovo con Acciuga 準備材料 (4份)： 水煮蛋 2顆 / 油漬鯷魚 4條 / 橄欖 4顆 / 胡椒 適量...

威尼斯除了墨魚義大利麵外， 最受當地居民熱愛的是「Bigoli in Salsa 洋蔥鯷魚醬義大利麵 」，是典型的威尼斯食譜， 過去常出現於齋戒日與平安夜的餐桌上，如今為一年四季隨時都能享用的家常料理。 這道古老而豐富的傳統地方美食，其實烹調方法很簡單，又易於備料，...