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Panzanella 義大利餐桌│托斯卡納夏日番茄麵包沙拉
迎接夏日的到來,托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。 名稱的起源可能來自於「Pane e Zanella」,即麵包與盛湯蓋碗,或是「Panzana」,麵包糊的意思。 類似菜餚可以於薄伽丘《十日談》中看到「Pan...


Farina Italiana 義大利麵粉小常識│分類與基本參數介紹
最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣,又開始研究食譜,發現一切都需要從認識麵粉開始。 義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同,原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種,以軟質小麥為主, 依據精製度依序分為00、0、1、2號和全麥麵粉,適合做麵包、披薩與糕點,...


Mousse di Tonno 義大利餐桌│瑞可塔鮪魚抹醬
自家製的瑞可塔乳酪,可以做什麼料理呢?除了義大利餃內餡,還可以取代美乃滋! 與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻,最後加入檸檬汁與義大利香芹, 不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。 (加水煮蛋做蛋沙拉也可以!) Mousse di Tonno 準備材料...


Homemade Ricotta 義大利餐桌│自家製新鮮瑞可塔乳酪
繼上次自製馬斯卡彭乳酪,意外做出興趣,便開始研究了一下乳酪食譜。 發現即使沒有專業的Rennet動物性凝乳酶,也可以用最簡單的食材牛奶、檸檬與鹽巴, 在家就能輕鬆製作出風味新鮮自然的「Ricotta」瑞可塔! Ricotta...


Risotto Primavera 義大利餐桌│春日摘鮮綠蘆筍燉飯
春天的到來,可以看到義大利市場上一片鮮綠的景象, 新鮮的蘆筍、豌豆和櫛瓜整齊擺放在架上,讓人想起又是「Risotto Primavera春日燉飯」的季節。 滑順細緻的燉飯,散發著櫛瓜和豌豆的鮮甜,以及慢慢透出的綠蘆筍野味,...


Grocery Shopping in Italy 生活日常│跟著義大利人體驗買菜趣
小時候週末總愛跟著媽媽和外婆去傳統市場採購,熟門熟路地穿過一個又一個攤販, 熱切的叫賣聲及搏感情的寒暄閒聊,感受著菜市場獨有的人情味與走逛樂趣。 煮婦來到義大利也不忘發揮婆媽精神,好奇走訪各個市集與食品舖,開啟了當地的美食探索之旅。...


Cicchetti 復活節居家小酒館│輕鬆做出5道開胃佐酒輕食
雖然疫情下無法前來威尼斯旅遊,但在餐桌上還是能愜意享受酒館美食, 讓我們用輕鬆簡單的義式開胃小食,歡度復活節或連假週末吧! Mezzo Uovo con Acciuga 準備材料 (4份): 水煮蛋 2顆 / 油漬鯷魚 4條 / 橄欖 4顆 / 胡椒 適量...


Bigoli in Salsa 義大利餐桌│威尼斯經典洋蔥鯷魚醬義大利麵
威尼斯除了墨魚義大利麵外, 最受當地居民熱愛的是「Bigoli in Salsa 洋蔥鯷魚醬義大利麵 」,是典型的威尼斯食譜, 過去常出現於齋戒日與平安夜的餐桌上,如今為一年四季隨時都能享用的家常料理。 這道古老而豐富的傳統地方美食,其實烹調方法很簡單,又易於備料,...
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