Risotto Gamberi e Zucchine 義大利餐桌│暖胃鮮蝦櫛瓜燉飯
冷冷的冬日裡，總是讓人想來上一份簡單溫暖的家常料理。 從熬煮高湯開始，慢火萃取蔬果與蝦殼的精華，再分次加入於炒過的生米中， 不停地攪拌與確認，直到米粒與湯汁完美結合，呈現奶油般滑順的質地，並保留米心的口感。 烹煮燉飯沒有秘訣，只需要細心與耐心，在家就能做出道地的義大利燉飯！...
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A Guide to Gourmet Italian Chocolate 巧克力控不能錯過的極致之味│精選五大義大利品牌
如果要推薦義大利巧克力，就必須從世界遺產Modica莫迪卡小鎮開始介紹起。 莫迪卡巧克力源自於16世紀，當時統治西西里的西班牙人將阿茲特克的可可文化傳播至歐洲， 於Xocoàtl液態可可飲品中混入糖與香料，創造出第一塊固態巧克力，...
Pavé Milano Panettone 義大利聖誕麵包開箱│經典甜點創新再現的美好滋味
Panettone 源自於米蘭的Panettone潘妮托尼麵包，為義大利典型的聖誕節慶甜點之一。 其誕生與眾多傳奇息息相關，最早可追溯至羅馬帝國時期淋上蜂蜜的麵包； 然而最著名的故事則來自於15世紀米蘭公爵盧多維科·伊爾·莫洛(Ludovico il Moro)的宮廷。...
Pizzeria Grigoris 紅蝦評鑑推薦│來自義大利北部的當代披薩革命
當全世界都認為和義大利人聊天，披薩加鳳梨是絕對不可觸碰的話題， 然而在義大利北部一場嶄新的披薩革命，正悄悄地持續展開。 於威尼托大區，以維洛那披薩名店i Tigli主廚Simone Padoan為首， 運用fine dining思維注入傳統披薩，回歸到麵團的本質，從麵粉與發...
Spaghetti Alle Vongole 義大利餐桌│原味蛤蜊義大利麵
Spaghetti alle vongole是拿坡里的經典料理，在威尼斯也隨處可見，可說是地中海美食的象徵。 製作出美味的蛤蜊義大利麵很簡單，秘訣在於蛤蜊的選擇和正確的吐沙， 只要食材新鮮，便能清炒出一鍋海味十足的蛤蜊義大利麵！ Spaghetti Alle Vongole...
Villa Foscarini Rossi 威尼托的秘密│世界頂級鞋履博物館之旅
Riviera del Brenta 布倫塔河，位於大學城帕多瓦與水城威尼斯之間， 起源自13世紀的Scuola dei Calegheri威尼斯鞋匠公會，專為義大利貴族製鞋， 15世紀工藝技術從Campo San Tomà傳播至布倫塔河畔，因此擁有「頂級鞋履之鄉」的美稱。...
Osteria Contemporanea Venissa 米其林星級主廚加持│隱匿在潟湖中的葡萄園
Venissa 遠離威尼斯大運河的城市喧囂，走進聖米歇爾·阿坎蓋洛教堂區的葡萄園， 高聳凜然的中世紀鐘樓與靜謐的潟湖田園風光，彷彿時間凍結自成一個原始自然的景象。 Venissa位在馬佐爾博島上，以現代方式重新詮釋威尼斯的昔日風景，...
Homemade Mascarpone 義大利餐桌│自家製新鮮馬斯卡彭乳酪
想做提拉米蘇，但鄰近的超市沒有賣馬斯卡彭乳酪？ 不用煩惱，只要有鮮奶油和檸檬在家就能自己輕鬆製作！ Mascarpone 來自於義大利北部倫巴底大區的馬斯卡彭乳酪， 名稱源自於Lodi方言「Mascharpa」，為「加熱乳脂」之意；...
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